Dåsetomater i deres egen juice

De sorter og størrelser af tomater, der skal høstes til vinteren på denne måde, kan være enhver, såvel som størrelsen på den krukke, som vi sylter dem i. Min gennemprøvede og enkle opskrift med trin-for-trin-billeder vil fortælle dig, hvordan du laver denne forberedelse til vinteren.

Sådan kan tomater i deres egen juice

Først sorterer vi de tilgængelige tomater fra og vasker dem. Til placering i krukker er det bedre at tage tætte, kødfulde frugter, mens bløde, overmodne eller sprængte frugter vil blive brugt til juice.

Når tomaterne er vasket og sorteret, laver vi marinaden. Vi maler bløde frugter gennem en kødkværn, hakker dem med en blender eller pres saften i en juicer. Kog den resulterende frugtkød eller juice i 20 minutter og tilsæt krydderier. For hver liter juice tilsættes 1 spsk groft salt, 1 spsk perlesukker, 1-2 laurbærblade og et par sorte peberkorn.

Hvis der ikke er tomater til juice, eller der er få af dem, så fortynd pastaen med vand til konsistensen af ​​tomatjuice og kog derefter marinaden med de samme krydderier.

Mens marinaden koger, forberedes og fyldes glassene.I bunden af ​​rene krukker placerer vi en dildparaply, et ribsblad, et peberrodsblad og et par fed hvidløg. Denne mængde er velegnet til en halv-liters krukke, men for andre volumener bør den reduceres eller øges. Vi husker, at jo flere blade og hvidløg vi bruger, jo mere skarpe og krydrede smager tomaterne i deres egen juice.

Vi lægger tomater i krukker og prøver at pakke dem tæt, men uden at klemme. Du kan punktere med en tandstikker de steder, hvor stilken er fastgjort, for at forhindre revner, når du hælder varm marinade. Jeg gennemborer det ikke, fordi de tætte, kødfulde frugter, selv med et sprængt skind, ikke spredes og forbliver intakte og lige så tætte.

For bedre opbevaring bør emnerne steriliseres. For at gøre dette skal du lægge et håndklæde på bunden af ​​en gryde eller dyb pande og placere glassene.

Hæld kogende marinade i dem og dæk med låg. Fyld gryden med vand op til dåsernes skuldre og kog i 10 minutter til 0,5 liter, 5 minutter for 0,1-0,3 liter.

Luk derefter lågene, vend glassene om, og læg dem efter afkøling til opbevaring. Den samlede tilberedningstid er omkring 40 minutter.

Tomater i deres egen juice efter denne hjemmelavede opskrift kan opbevares ved stuetemperatur.

Færdiglavede tomater er et glimrende supplement til forskellige retter, de har en smag tæt på frisk frugt, og marinaden er et alternativ til ketchup eller kan blive grundlaget for forskellige saucer.