Dåsekød eller hjemmelavet kødgryderet: opskrifter, tilberedning, fotos, videoer og historie

Inden jeg går videre til lækre opskrifter og dykker ned i teknologien og tilberedning af gryderet, med dens lyse og meget forskelligartede smag, vil jeg gerne tage en lille dukkert i historien og spore udviklingen af ​​udviklingen af ​​dåsekød.

Allerede i det gamle Egyptens tid tænkte folk på, hvordan man beskytter kødprodukter mod fordærv og bevarer deres gavnlige egenskaber i en lang periode. I Egypten, i Farao Tutankhamons grav, blev ænder fundet stegt og balsameret i lerskåle i olivenolie. Disse dåsekød lå i Jorden sammen med faraoen i mere end 3.000 år og bevarede selv relativ egnethed til mad på tidspunktet for deres opdagelse.

I 1804 fandt Nicolas Francois Appert, en fransk konditor, på en unik måde at konservere mad på. Resultaterne var forbløffende. Napoleon kaldte Appert for en velgører af menneskeheden for sin opfindelse. Det første dåsekød, som vi forstår dem i dag, blev født i Frankrig i slutningen af ​​det 19. århundrede.Den opfundne teknologi med dåsekød blev accepteret med enorm interesse i alle lande i verden.

Foto. Nicolas François Appert er den, der opdagede gryderet.

Den første konservesfabrik i Rusland dukkede først op i 1870. Næsten den eneste kunde til dåsekød på det tidspunkt var hæren. På det tidspunkt blev oksekød betragtet som det mest acceptable råmateriale til fodring af soldater. Under Første Verdenskrig blev kogt kød simpelthen en redning fra sult for soldater fra alle sider involveret i konflikten. For at fodre hæren blev der kun produceret standardgryderet, hvis opskrift og madlavningsteknologi blev strengt overholdt. Ifølge opskriften blev hærgryderet kun lavet af frisk oksekød, som blev lagret i 48 timer efter slagtning.

Foto. Tysk gryderet, der har ligget i jorden i næsten 50 år.

Nu om dage er stuvet kød simpelthen et uerstatteligt produkt. De fleste moderne husmødre bruger det, når de tilbereder mange retter. Det er så enkelt: åbne en dåse gryderet og næsten alt er klar! I dag er dåsekød flyttet ind i kategorien halvfabrikata, hvilket i høj grad letter og fremskynder processen med at tilberede mange retter. I dag er der mange virksomheder, der beskæftiger sig med produktion af dåsekød, men mange mennesker kan lide hjemmelavet gryderet. Vi vil gerne fortælle dig om madlavning af gryderet derhjemme (opskrifter, hvordan man laver det, hvordan og hvor meget man laver, i en autoklave, i ovnen, trykkogeren eller multikogeren).

Historien om dåsekød, video