Hjemmelavet røget svinepølse - At lave svinepølse derhjemme.

Kategorier: Pølse

Denne hjemmelavede pølseopskrift er tilberedt af det fede kød fra en nyslagtet gris. Normalt udførte vores forfædre dette arbejde sent på efteråret eller vinteren, når frosten allerede var sat ind og kødet ikke fordærvede. Naturlig svinepølse er velsmagende og sund, fordi den udelukkende er lavet af naturlige produkter: rensede og forarbejdede tarme er fyldt med frisk kød og krydderier. Opskriften er selvfølgelig ikke enkel, men resultatet er en lille indsats værd.

Ingredienser: koriander, kværnet rød peber, stivelse, sukker, svinekød, salt, kværnet sort peber, hvidløg

Til 2 kg svinekød skal du tage 50 g salt, 10 g sukker, 3 g kværnet sort peber, 4 g kværnet rød peber, et par fed hvidløg, 2 spsk. l. stivelse, 1 spsk. l. malet koriander.

Sådan tilberedes svinepølse derhjemme.

Vi passerer det fede svinekød gennem en kødkværn to gange. Eller du kan gøre det på en anden måde: kværn den ene del af kødet i en kødhakker, og skær den anden i stykker og bland så det hele. I dette tilfælde, på udskæringen af den færdige pølse, vil kødstykker være synlige blandt den homogene masse.

Tilsæt derefter krydderier, salt, sukker, stivelse, finthakket eller knust hvidløg, 200 g bouillon til det hakkede kød - bland alt og sæt det et koldt sted til at brygge i 10 timer.

Efter kødet er blevet gennemblødt i krydderier, lad os begynde at forberede pølserne. For at gøre dette skal du fylde forberedte tarme fra tyndtarmen af en gris med hakket kød.Dette kan gøres i en kødhakker ved hjælp af en speciel pølsetilbehør. Vi laver små pølser, cirka en halv meter lange. Derefter binder vi begge ender af pølsen sammen i form af en ring og sætter den i et specielt røgeri under varm røg. Du skal ryge pølsen i mindst 12 timer.

På et koldt sted vil røget hjemmelavet svinepølse holde sig godt hele vinteren og foråret. Vi laver sandwich med det om morgenen, steger æg.

Alternative opskrifter i videoen: Naturlig, røget svinepølse i Bradley Smoker (Zita&Gita)