Røget filet - rygning er muligt selv på komfuret i lejligheden.

Dette er en opskrift til dem, der vil gøre alt med deres egne hænder. Du kan ryge fileter ikke kun i landsbyen eller i naturen. Rygning af fileter og andet kød eller fisk kan dog gøres selv i en bylejlighed, hvis du har et særligt røgeri.

Ingredienser: mad nitrat, sukker, svinekød, salt

Et sådant røgeri er en enhed, der ligner en stor gåseskål med låg, indeni hvilken der er en rist til kød og rum til savsmuld og kul. Rygning frembringes af røg fra små savsmuld, som ulmer fra kontakten af bunden af røgeriet med en brændende brænder. Denne procedure udføres bedst på en balkon eller loggia på en elektrisk komfur. Men der er også håndværkere, der formår at ryge lige i køkkenet.

Se video: DIY røgeri til en bylejlighed.

Sådan marinerer du kød til rygning.

Tag svinekammen og fjern benet, hvis der er nogen. Som et resultat bør du få et stykke, der passer i røgeriet.

Nedsænk den forberedte filet i afkølet saltlage i to uger, som koges af vand (5 liter), salt (900 g), sukker (25 g), madnitrat (25 g).

Når kødets iblødsætningstid er gået, skylles det under koldt, rent vand, tørres af med en hørklud og stilles på en rist i rygeren.

For at gøre stykket hel, skal du sørge for at binde kødet med sejlgarn.

Fortsæt med at ryge fileten, indtil kødet får en behagelig mørk nuance.

Fjern kødet fra røgeriet, lad det køle af, pak det ind i pergament og hæng det på et køligt, ventileret sted (en åben altan eller en lade i et privat hus).

Lækker røget filet, tilberedt derhjemme, skal forbruges inden for tre eller fire måneder, fordi den efter denne tid begynder at miste sin saftighed og aroma.

Se også video: Røget kyllingefilet (tilberedningsopskrift).

Røget filet - rygning er muligt selv på komfuret i lejligheden.

Sådan marinerer du kød til rygning.

Kategorier

Seneste indlæg