Syltet rødkål - en opskrift til vinteren. Lækker hjemmelavet rødkålssalat.

Ikke mange husmødre ved, at rødkål kun er en af underarterne af hvidkål, og den kan også bevares. Rødkål marineret efter denne enkle hjemmelavede opskrift viser sig sprød, aromatisk og en behagelig rød-pink farve.

Ingredienser: nellike, allehånde, kanel, rødkål, Laurbærblad, sukker, salt, eddike, sorte peberkorn

Ingrediensproportioner til syltning af kål:

- 10 kg. kål (vej allerede revet)

- 200 gr. salt (finmalet)

Til påfyldning:

- 400 gr. vand

- 20 gr. salt (du kan bruge ethvert salt her)

- 40 gr. Sahara

- 500 gr. eddike

Dernæst beregnes krydderierne alle for en liters krukke:

— Allehånde og sort peber, 5 ærter hver

- Et lille stykke kanel

— Nellike – 3 stk.

- Laurbærblad - 1 stk.

En liters krukke af vores præparat vil tage cirka 500 - 600 gram. revet kål og 300 - 400 gram vand.

rødkål

For at forberede denne opskrift er den bedste sort af rødkål kaldet "Stone Head" egnet. Vi begynder at marinere kål ved at udvælge sunde og tætte rødkålshoveder og fjerne deres øverste blade og stilke. Riv derefter kålen med en mellemstor river.

Læg den strimlede kål i en aluminiumsskål eller en stor skål af rustfrit stål og ælt forsigtigt med salt med hænderne. Lad den kål, der er begyndt at frigive saft, stå i to timer.

Derefter skal det komprimeres i krukker, ikke at glemme at lægge krydderier på bunden, før det lægges.

Fyld derefter de trampede krukker med kål med marinadefyldet, der er forberedt på forhånd. Marinaden bør ikke tilføjes til krukkens hals med kun en finger. For at holde vores kålsalat længere, hæld lidt vegetabilsk olie i krukker, dæk med låg og opbevares ved en temperatur på højst 12 grader.

Du kan også sylte hvidkål ved hjælp af denne hjemmelavede opskrift.

Rødkål marineret til vinteren er vellagret og vil være et godt supplement til kød- og fiskeretter.