Syltet kinakål til vinteren, næsten koreansk stil

Vi er ikke i Korea, så vi vil bruge en tilpasset opskrift på syltet kinakål. Hvis du ønsker det, kan du forberede flere muligheder på én gang, og derefter vælge, hvilken der er den lækreste.

Fjernøstlige koreanere er vant til skala, og de gærer normalt 150-200 kg kål til vinteren. Det er ret meget, men vi har brug for lidt at prøve, vil vores familie kunne lide denne opskrift?

Til 3 kg kinakål:

• 3 store hvidløgshoveder:
• 3 tsk rød varm peber;
• Til saltlage:
• 1 l. vand;
• 3 spsk. l. salt.

Kinesisk kål er meget mør, og dens blade passer ikke så tæt sammen som hvidkål. I princippet kan det gæres med hele gafler, men for at gøre det nemmere for yderligere brug og for at spare plads er det bedre at skære det i 2-4 dele.

Læg den hakkede kål i en plastikbeholder (spand) og fyld med lage. Synk kålen lidt, så luftboblerne, der er gemt mellem bladene, kommer ud.

Læg et tryk ovenpå kålen og lad kålen gære i 2-4 dage.

Når kålen er faldet noget i volumen, og der kommer en specifik syltet lugt, er det tid til direkte at forberede sig til vinteropbevaring og give kålen den meget "koreanske" smag.

Dræn saltlagen og hæld koldt vand over kålen for at fjerne overskydende salt. Læg det i blød i 30 minutter, og læg derefter kålen på en rist (dørslag) for at dræne vandet af.

Forbered krydderipasta.

Pil hvidløget og riv det på et fint rivejern. Kombiner hvidløg og rød peber og rør til en pasta. Du kan også tilføje revet ingefær, radise, gulerødder eller tomatpure her. Fortynd gyllen med vand, så den ikke bliver for tyk.

Nu kommer den sværeste del. Du skal overtrække hvert blad med vores varme, krydrede pasta. Faktisk er det ikke så lang tid, og over tid tager denne proces mindre og mindre tid. Du kan ikke gå galt, hvis du tager gummihandsker på på forhånd. Peber og hvidløg kan give irritation på huden, og lugten af ​​hvidløg holder i lang tid.

Læg straks den udsmurte kål i beholderen, hvor den skal opbevares om vinteren.

Forbered saltlagen og hæld over kålen, indtil den helt dækker bladene. Nu er der kun tilbage at finde et låg, lukke beholderen med kål (bare ikke særlig tæt), og tage den til et køligt sted til vinteropbevaring.

Du kan prøve kimchi-kål inden for to uger, efter at have krydret den med krydderier. Den passer perfekt til usyrede ris eller fedt kød. Som en uafhængig ret indtages Beijing kimchi surkål praktisk talt ikke, fordi smagen er for krydret, men som et tilsætningsstof til noget er en sådan forretter ideel.

Se videoopskriften på, hvordan du forbereder krydret surkål til vinteren: