Syltet radise: vitaminsalat til vinteren

Syltede radise til vinteren tilberedes om efteråret, når rodfrugterne er helt modne. Så får radisen maksimal saft og næringsstoffer. Lad dig ikke narre af radisernes størrelse. Store rodfrugter er ikke særlig velsmagende og egner sig ikke til syltning. Vælg mellemstore radiser med den rigtige form. Det er ikke kun æstetik. Korrekte former indikerer sund udvikling og fravær af plantesygdomme.

Til 1 kg radise skal du bruge:

• 1 spsk. l salt;
• 1 spsk. l. Sahara.

Hvis du stadig kan lide blødere retter, så tag et par gulerødder. Opskriften på syltning radise er også velegnet til gulerodsstarter.

Vask rodfrugterne med en pensel og pil skindet af.

Riv radisen på et groft rivejern, eller skær i strimler ved hjælp af en rivemaskine, som bruges til koreanske gulerødder.

Bland revet radise med sukker og salt og bland godt. Læg den revne radise i en gryde og tryk ned for at frigive saften. Hvis der ikke er nok juice, kan du hælde et glas varmt, kogt vand i. Tag dig tid med vandet. Hvis radisen er frisk og ikke har stået på supermarkedets hylde i en måned, vil dens egen juice være nok til at starte gæringen.

Dæk radisen med en omvendt flad tallerken og læg en vægt ovenpå. Radisegæringsprocessen varer cirka 3 dage, hvorefter den kan overføres til glas og afkøles. I køleskabet stopper gæringsprocessen ikke med det samme, men går kun langsommere. Lad radisen stå i yderligere 2-3 dage, så den er helt mættet med enzymer og helt fermenteret.

Inden servering kan syltede radise krydres med urter, sojasovs, vegetabilsk olie eller eddike. Syltede radise vil perfekt diversificere dit bord om vinteren og styrke dit immunforsvar.

Se videoen om, hvordan du forbereder syltede radise og kål til vinteren: