Sauerkraut - en sund vintersnack

For at sikre, at dit blomkål er mørt og sprødt, bør du vælge hvid, fast kål uden tegn på råd eller sløvhed.

Skil kålen ad i blomsterstande og dæk med koldt vand i 15 minutter for at vaske den grundigt. Nogle husmødre overhælder blomsterstandene med kogende vand eller blancherer dem før gæring, men dette er valgfrit.

Læg blomsterstandene i glas, eller kom dem i en gryde, hvor kålen skal gæres.

Som tilsætningsstof er det tilrådeligt at tilføje følgende krydderier:

• peberrod blade;
• dild stilke;
• hot peber pod;
• laurbærblad;
• hvidløg.

Forbered saltlage til 2 kg kål:

• 2 liter vand (ca.);
• 4 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. Sahara.

Kog saltlagen op og opløs salt og sukker heri. Afkøl lagen og hæld den kølige lage over blomkålen.

Dæk glassene med kål med låg og lad dem stå i 3-4 dage ved stuetemperatur til modning. Herefter kan kålen stå på køl og spises som almindelige pickles efter 7 dage.

Den hurtige metode til at salte blomkål adskiller sig kun ved, at den hældes med kogende saltlage.Kålens smag bliver ikke påvirket, og den er klar inden for 24 timer.

For at få farverigt blomkål kan du bruge forskellige tilsætningsstoffer, når du fermenterer.

Til lyserødkål placeres rødbedeskiver i en krukke. Det bliver kålen lyserød, og farvens intensitet afhænger af mængden af ​​rødbeder.

Gurkemeje gør kål til en lys gul farve, og du kan eksperimentere med farven i forskellige krukker for at skabe din egen lyse salat på bordet.

Hvordan smager surkål af? Ingen vil sige dette. Selv kål tilberedt af en husmor kan smage væsentligt anderledes, hvis den tilberedes på forskellige tidspunkter. Og alligevel er denne kål altid velsmagende og sund. Prøv det selv.

Se videoen om, hvordan du fermenterer blomkål til vinteren: