Syltede auberginer fyldt med gulerødder og hvidløg til vinteren

For at gøre det nemmere at bruge denne opskrift, vil jeg illustrere den med trin-for-trin billeder.

For at forberede disse syltede auberginer derhjemme skal du bruge:

auberginer 1 kg;

3 mellemstore gulerødder;

hvidløg 6 fed;

salt 1,5 spsk. skeer;

eddike 6% - 1 spsk. ske;

søde ærter 2-3 stk;

sorte ærter 2-3 stk;

laurbærblad - 1 stk.

Sådan tilberedes fyldte auberginer med gulerødder og hvidløg

Det første du skal gøre er at vaske de små blå, skære halerne af og skære dem til en dybde lidt mere end halvvejs. For at dække et sådant præparat er unge, mellemstore auberginer med blød hud egnede.

Læg de afskårne auberginer i kogende saltet vand. Brug cirka 0,5 tsk salt. Kog i 5 minutter. Der er ingen grund til at koge længere, for så kan auberginerne blive som grød.

Fjern de blå fra vandet, læg dem på en rist og tryk ned med tryk for at fjerne overskydende bitterhed og tilføje tæthed. Til undertrykkelse kan du bruge enhver beholder med vand. Hold det sådan, indtil det er helt afkølet. Dette vil tage 20-30 minutter.

Læg den nødvendige mængde salt (1,5 spsk) på en underkop og del i to.

Den ene halvdel skal bruges til marinaden, og den anden halvdel af saltet skal smøres med auberginens indvendige vægge.

Hak alle gulerødderne (3 mellemstore stykker). Skær hvidløget i skiver, tern eller hvad du nu kan lide. Blande. Gnid indersiden af ​​hver afkølet aubergine med salt og fyld med gulerødder og hvidløg.

Læg auberginerne i et tykt lag i en gæringsbeholder. Du kan bruge et andefad eller en hvilken som helst anden glasbeholder, idet du tager højde for, at du så skal lægge pres på auberginerne.

Dernæst skal du koge marinaden. For at gøre dette skal du sætte 700 ml vand på ilden, bringe i kog, tilsæt salt (den anden halvdel er tilbage på underkoppen), krydderier (du kan også tilføje sennepsfrø - 5-7 stykker), laurbærblad. Når marinaden er afkølet tilsættes 1 spsk eddike. Marinaden bør ikke være varm, den tilladte temperatur er omkring 40 grader. Celsius.

Hæld marinaden over de lagte auberginer. Hvis der ikke er nok marinade, koges vand og tilsættes beholderen, så vandet går direkte i bunden, dvs. hældes langs siden af ​​fadet.

Læg pres på auberginerne og sæt dem i køleskabet i tre dage. Hvis der ikke er plads i køleskabet, kan du tage det med ud på altanen i to dage.

Syltede auberginer tilberedt på denne måde (vi kalder dem "svampelignende" derhjemme) skal opbevares i køleskabet (kælderen) i samme beholder eller lægges i krukker og spises inden for en måned.

Hvis du vil nyde smagen af ​​auberginer fyldt med gulerødder og hvidløg om vinteren, skal du efter 2-3 dages lagring hælde marinaden i en gryde og lade den koge. Læg auberginerne i glas, hæld marinaden i, tilsæt 1 spsk. kogende vegetabilsk olie og 1 tsk eddike. Steriliser i 10 minutter og skru lågene på.

Ved servering skæres i terninger, smages til med vegetabilsk olie og tilsættes løg, skåret i halve ringe.