Syltede auberginer til vinteren uden fyld, en simpel klassisk opskrift

Der er så mange opskrifter: som svampe, tørrede auberginer, forberedelse i tomat, stegt aubergine, syltede blå og dette er blot en lille liste over grundopskrifter. En vidunderlig løsning er syltede auberginer til vinteren; de kan tilberedes med eller uden fyld. Valget af opskrift afhænger af familiens personlige præferencer, husmorens færdigheder og ønsker. I dag vil jeg give et eksempel på syltede auberginer, som er nemme at tilberede, og absolut alle vil kunne lide dem.

Nøglen til succes er det rigtige valg af auberginer

Den afgørende faktor for smagen af ​​enhver ret er valget af produkter; i tilfælde af auberginer er dette især sandt. Ejere af deres egen have kan være sikre på kvaliteten, men når de køber på markedet, er det bedre først at købe et par stykker til test og derefter tage et parti grøntsager til konserves. Det er bedre at vælge blå, der har omtrent samme størrelse, ikke for store (op til 15 cm i længden) og ikke tykke.Det mest sandsynlige problem med auberginer er tykke årer; sådan en prøve vil ikke ødelægge smagen, men det vil simpelthen være umuligt at tygge den; spildt arbejde og et forkælet humør er garanteret.

Klassisk opskrift på syltede auberginer til vinteren uden fyld

Skønheden ved opskriften er renheden i smagen; den er ikke tilstoppet med grøntsager ved siden af ​​haven, som er tilføjet til de fleste opskrifter på fyld. Klassiske syltede blåbær vil være en ideel snack til kartoffelmos og enhver kødret.

Minimumssæt af produkter:

• auberginer - 2 kg;
• hvidløg - 2-3 hoveder (afhængig af størrelse);
• salt;
• jord peber;
• allehånde;
• laurbærblad efter smag.

Opskriften på at lave syltede auberginer til vinteren er lige så enkel som ingredienslisten. Du skal starte med at koge skrællede auberginer i saltet kogende vand i fem minutter.

Læg auberginerne på en sigte for at dræne vandet i cirka 10 minutter, hvorefter de når at køle af og vil ikke brænde dine hænder under det videre arbejde. Vi skærer en lille lomme i hver grøntsag, drysser den med lidt kværnet peber og tilsætter finthakket hvidløg. Tilføjelse af krydderier præcist i midten af ​​hver aubergine giver dig mulighed for at få en rigere og mere interessant smag i slutningen af ​​gæringsprocessen.

På næste trin forbereder vi marinaden, hvortil vi blander vand med salt i mængden af ​​30 g. liter tilsættes laurbærblad og lidt allehånde. Vi koger opløsningen og venter på, at den afkøles, den endelige temperatur er ikke særlig vigtig for, at den er varm.

Læg auberginerne i pæne lag i en emalje- eller keramikpande. Brug ikke køkkengrej af aluminium.Fyld med saltlage og send til kælderen eller køleskabet; modningsprocessen i denne aubergineopskrift foregår ved lav temperatur.

Blå, koldgærede er klar om en uge. Du kan opbevare dem i denne form i op til seks måneder, hovedbetingelsen er overholdelse af temperaturregimet (køleskab eller kølig kælder).

Hvis langtidsopbevaring til vinteren er nødvendig, lægges de syltede grøntsager i glas, steriliseres i en halv time og rulles sammen. Når den opbevares i køleskabet, stopper modningsprocessen ikke; ved at koge fuldender vi den. I dette tilfælde vil gæringsprocessen ikke forekomme i den sammenrullede krukke, og produktet kan opbevares i flere sæsoner uden tab af udseende og smag.

Det anbefales at servere syltede auberginer skåret i portionscirkler eller terninger, tilsætning af hakket frisk persille, løg og aromatisk olie fra stegte frø.

Video med en detaljeret beskrivelse af tilberedning af syltede auberginer