Syltede auberginer med hvidløg og krydderurter til vinteren i en krukke

For dem, der endnu ikke har prøvet syltede auberginer med hvidløg og urter, må jeg sige, at når de kombineres med disse små blå, vil selv stegte kartofler blive en solid og velsmagende middag for hele familien. At forberede en sådan snack til vinteren vil ikke være svært, og min enkle opskrift med trin-for-trin-billeder vil afsløre alle forviklingerne ved at forberede forberedelsen til vinteren.

For at forberede, tag auberginer (populært kaldet blå), hvidløg og persille. For at fylde 6 stykker mellemstor frugt tager jeg 2 hvidløgshoveder og et bundt persille.

Til saltlage: 1,5 liter vand, 2 spsk. dynget salt, 5-6 stykker sorte peberkorn.

Sådan forbereder du syltede auberginer til vinteren

Vask grøntsagerne og læg dem på en bageplade.

Pil hvidløget og mal det i en blender. Eller knus den godt med en kniv. Vask grønt, tør dem og hak dem fint.

Bag auberginerne i ovnen ved 180 grader i cirka 20-30 minutter. Tjek med jævne mellemrum deres beredskab ved at gennembore dem med en gaffel.

Grøntsager må ikke være for bløde.Tag de bagte auberginer ud af ovnen og sæt dem under en presse natten over for at dræne overskydende saft af.

Som du kan se på billedet, kan du til pressen bruge en struktur lavet af et skærebræt og en tung genstand ovenpå og lade den stå i 12 timer. Jeg prøver at vælge tilberedningstiden, så jeg kan lade de små blå stå. under pressen natten over.

Om morgenen skal du forberede en saltlage fra vand, salt og peber. Så skærer vi auberginerne langs siden.

Fyld med en blanding af hvidløg og krydderurter.

Læg løst de syltede auberginer med hvidløg og krydderurter i rene glas og fyld med afkølet lage.

Vi lukker de blå emner med et nylonlåg. Lad stå i et par dage ved stuetemperatur til gæring. Opbevar det derefter i kælderen eller køleskabet. Efter en uge vil grøntsagerne og hvidløg gære, og du kan servere dem for dine gæster.

Til servering skal syltede auberginer fyldt med hvidløg og urter skæres i små stykker, drysses med finthakkede løg og hældes med vegetabilsk olie.