Syltede grønne tomater: det bedste udvalg af gennemprøvede opskrifter - hvordan man sylter grønne tomater til vinteren

Grundlæggende regler for tilberedning af tomater

Før saltning skal grønthøsten vaskes grundigt og tørres på et håndklæde. Fjern frugter, der begynder at blive røde, før de modnes på et mørkt sted.

Dernæst er den obligatoriske fase sortering.Frugter af forskellig størrelse og modningsgrad bliver ikke syltet jævnt, og det kan vise sig, at halvdelen af ​​tomaten allerede skal flyttes til et køligt sted, og den anden er endnu ikke gæret nok.

Før saltning gennembores grønne tomater med et spyd, eller en del af stilken skæres ud sammen med frugtkødet. Dette gøres for at saltlagen hurtigst muligt kommer ind i frugten, og gæringsprocessen starter. Hvis opskriften kræver saltning af udskårne tomater, så taler vi selvfølgelig ikke om spyd.

De lækreste opskrifter

Uden saltlage i georgisk stil

To kilo grønt skæres, eller rettere, skæres, så der opnås to halvdele, tæt presset til hinanden. Det vil sige, at snittet er dybt, men ikke helt. Tilberedte grøntsager gnides grundigt med salt på alle sider (især indeni) og overføres til en tallerken for at have tid til at samle den resulterende juice.

Til påfyldningen skal du bruge en stor mængde forskellige grøntsager: persille - 1 bundt, frisk dild - 1 bundt, koriander - 1 bundt. Krydrede krydderurter vaskes og hakkes grundigt med en kniv.

Varm peber, 2 bælg, skåret i små tern. Et stort hvidløg føres gennem en speciel presse eller hakkes med en kniv. Til grøntsager skal du tage 1 bundt saftig stilkeselleri. Den er også hakket eller revet fint. Grønselleri hakkes.

Alle ingredienser til fyldet blandes og krydres godt. Tomater fyldes med aromatisk grøn masse og lægges i en beholder.

Denne opskrift bruger ikke vand, så saften fra tomater, selleri og krydderurter vil stadig ikke være nok til at dække det grønne helt med saltlage.Det er meget bekvemt at bruge plastikspande til saltning og vælge deres kapacitet afhængigt af antallet af tomater. Du kan også bruge en almindelig glaskrukke, men i dette tilfælde vil det ikke være særlig praktisk at bytte frugterne på steder for bedre saltning.

Efter at beholderen er fyldt, er det tilrådeligt at presse indholdet med tryk. Disse tomater holdes varme i et døgn og sættes derefter i køleskabet. Efter 20 dage kan du tage en prøve.

Vi inviterer dig til at tage et kig på siden på vores hjemmeside, hvor forfatteren deler sin opskrift. fyldte grønne tomater. Til fyldet bruges gulerødder og grønt.

Kulinarisk videoblogger Oksana Valerievna fortæller i sin video detaljeret om at fylde tomater med urter og deres korrekte saltning

"Kulsyreholdige" tomater i en tre-liters krukke

Alt er meget enkelt her. Tag nok tomater til at fylde en tre-liters krukke.

Beholderen vaskes grundigt med sodavand og fyldes med mad.

Ingredienser:

• 3 solbærblade;
• rød eller grøn varm peber (bælgen skæres i ringe eller efterlades hel);
• et lille stykke rod og et halvt stort peberrodsblad;
• et hvidløgshoved, skrællet og delt i nelliker;
• grønne tomater.

Tilsæt 100 gram bordsalt til glasset og fyld det til toppen med koldt vand. Dæk emnet med et almindeligt nylonlåg og læg det et mørkt sted, hvor det er ret køligt (køleskab eller kælder). Tomaterne er færdiggærede på 5-6 uger. Saltlagen viser sig at være "kulsyreholdig".

Et eksempel på hvordan man bevarer syltede tomater til vinteren, i vores artikel.

Med selleri

Produkterne anbringes i en tre-liters krukke: 2 blade peberrod, en paraply af dild, skrællede fed hvidløg (ca. et halvt stort hoved), 3 stilke selleri i tern, 10 sorte peberkorn og 1 hot pod. Fyld glasset med grønne tomater, tilsæt 1 spsk sukker og 2 spsk salt.

Hæld almindeligt koldt, ikke kogt, vand over grøntsagerne. Emnet sendes til opbevaring, dækket af et nylonlåg. Der tages en prøve fra tomater efter 2 måneder.

Råd: For at sikre, at salt og sukker opløses bedre i koldt vand, skal du ryste blandingen ugentligt uden at fjerne lågene.

Den velkendte forfatter til en videokanal for have- og dachaelskere, Yulia Minyaeva, deler sin salteopskrift. Se videoen og der er ingen spørgsmål tilbage

Med sennepspulver

Denne opskrift kræver brug af et minimum af ingredienser, men dette påvirker ikke smagen af ​​den færdige ret. Hvis du vil tilberede syltede grønne tomater i en overskyet lage, som fra din barndom, er denne madlavningsmulighed helt sikkert noget for dig!

Grønne tomater, så mange som der er, anbringes i enhver saltbeholder og fyldes med saltlage. Mængden af ​​fyld afhænger af mængden af ​​brugt frugt, så beregningen af ​​produkter er givet for 1 liter vand: salt - 3 spiseskefulde, 1 tsk sennepspulver, 1 spsk sukker. Brug koldt, råt eller flaskevand.

Tomaterne opbevares utildækket i 10 dage, dækkes med gaze, ved stuetemperatur og sendes derefter til køleskabet. Det vil tage mindst 2 måneder for fuldstændig saltning, men resultatet er det værd.

Varm måde

Du kan gære tomater i en almindelig spand i stedet for en tønde.Plasten skal reagere godt på høje temperaturer og være fødevaregodkendt.

Så for 3 kg grønne tomater skal du tage:

• 3 liter vand;
• 150 gram bordsalt;
• 4 peberrodsblade;
• 1 bælg varm peber;
• bladselleri, dild, persille - efter smag;
• 2 hoveder hvidløg.

Produkterne placeres lagvis i en spand af passende størrelse. Det vigtigste er, at tomaterne ligger på en seng af urter og er dækket af det. Den nødvendige mængde vand koges og opløser salt i det. Den varme opløsning hældes på tomaterne.

Dæk toppen af ​​beholderen med et låg, løst, og læg den i kælderen eller kælderen til opbevaring. Efter 1,5-2 måneder kan syltede grøntsager serveres.

En anden mulighed for at salte tomater i en spand Her.

Maxim Punchenko taler detaljeret om "tønde" saltning af tomater

Vær ikke bange for at eksperimentere!

Et stort udvalg af opskrifter til syltning af tomater giver dig mulighed for nemt at lave dine egne justeringer til de foreslåede opskrifter. Hvis du ikke kan lide noget krydderi eller urt, så kan det helt erstattes med noget, der er tættere på dine smagspræferencer. Det eneste er, at urter og planter, der har en udtalt smag, skal bruges meget forsigtigt, uden at overdrive det.

Sådan opbevarer du syltede tomater

Saltede grønne frugter opbevares køligt i ret lang tid. I gennemsnit fra 3 til 6 måneder. Samtidig skal du ikke glemme, at tomater først får deres fulde smag efter at være godt gæret, ikke tidligere end efter 4-6 uger.