Syltede peberfrugter til vinteren - to universelle opskrifter til forberedelser

Tro ikke, at syltede peberfrugter bare er en forret til et festmåltid. Den kan fyldes med hakket kød og laves til kålruller eller tilsættes borscht, salater eller gryderetter. Smagen af ​​syltet peber vil tilføje surhed og pikanthed til retten, hvilket gør den usædvanlig og lys.

Syltede peberfrugter til vinteren

Peberfrugter skrælles normalt ikke til syltning, men hvis du planlægger at bruge peberfrugt til at lave kålruller, er det bedre at fjerne stilken med frø.

Vask peberfrugten. Nogle husmødre råder til ikke at vaske peberfrugten, men at tørre den af ​​med en fugtig klud og lægge den ud i solen, så den visner noget. Dette tager lang tid, og du skal sørge for, at det ikke rådner.

Det er usandsynligt, at denne tørring vil påvirke rettens smag væsentligt, så vi går videre. Tag en tandstik og gennembor hver peber 5-6 steder. Brug ikke metalgenstande til dette; peber kan oxidere ved kontakt med metal og blive mørkere.

Forbered saltlagen til 3 kg peber:

• 3 l. vand;
• 6 spsk. l. salt;
• 2 hoveder af hvidløg;
• dild paraplyer, pebernødder - efter smag.

Opløs salt i koldt vand og tilsæt finthakket hvidløg til det.

Til sådanne præparater er det praktisk at bruge spande lavet af fødevaregodkendt plast. De kommer i forskellige størrelser, er nemme at transportere og forhindrer grøntsager i at oxidere.

Læg de tilberedte peberfrugter i en bøtte og fyld med lage, så det dækker peberfrugterne med mindst 5 cm Hvis der ikke er lage nok, forberedes lidt mere.

Dæk peberfrugten med en omvendt tallerken, og læg en flaske vand ovenpå som et tryk.

Lad peberfrugten stå ved stuetemperatur i 5-6 dage. I løbet af denne tid vil peberen blive saltet, og den kan overføres til en krukke og fyldes med den samme lage.

Dette præparat opbevares i køleskabet eller i kælderen i omkring 6 måneder. Hvis du skal forlænge holdbarheden, så dræn saltlagen, lav en ny, kog den og hæld varm, frisk lage over peberen.

Syltede peberfrugter med kål

Denne ret er tilberedt specifikt som en forret. Det er lige så nemt og hurtigt at tilberede, men smagen af ​​denne tilberedning er simpelthen guddommelig.

For at begynde skal du fjerne frøene fra peberfrugten og vaske den.

Forbered fyldet:

Kålen skal hakkes, blandes med revne gulerødder og salt. Rør derefter i kålen og pres den, så kålen frigiver sin saft. Dette er normalt surkålhvilket mange husmødre gør til vinteren.

Fyld hver peberfrugt med kål og læg den i en bøtte. Fyld mellemrummene mellem peberfrugterne med kål og komprimer dem forsigtigt for ikke at beskadige peberfrugten. Dæk det øverste lag helt med kål og krydderurter og jævn det ud. Dæk kål og peber med en omvendt tallerken og pres ovenpå.

Du skal kun tilsætte saltlage, hvis der ikke kommer saltlage på den anden dag.I dette tilfælde skal du fortynde 100 gram salt i en liter koldt vand og hæld saltlagen i en spand.

Lad bøtten med peber stå ved stuetemperatur i 4-5 dage, hvorefter bøtten kan tages i kælderen eller sættes i køleskabet. Dæk ikke spanden eller krukken med et lufttæt låg. Syltede grøntsager skal “ånde”, ellers bliver de sure og bliver uspiselige.

Om cirka 2 uger er surkålen og kålen klar. Denne peber holder sig godt i 6-8 måneder, og den skal indtages inden dette tidspunkt.

Se videoen om, hvordan du fermenterer søde peberfrugter til vinteren: