Syltede hvidløg som på markedet: enkle tilberedningsmetoder - hvordan man sylter hvidløgspile til vinteren, hele hvidløgshoveder og fed

Udvælgelse og tilberedning af hovedingredienser

Du kan gære ikke kun hele hvidløgshoveder, men også enkelte fed, samt grønne hvidløgsskud, som vores gartnere slipper af med ved ubevidst at smide dem på kompostdynger.

Den grønne del af hvidløg (pile) skæres normalt ud i slutningen af ​​juni begyndelsen af ​​juli. For at bruge pilene til kulinariske formål skylles de med vand og derefter skæres den dybgrønne bløde del med en køkkensaks eller en kniv. Det er bedre ikke at bruge de gulnede dele af pilene, da de er ret hårde.

Hvis du planlægger at salte hele hvidløgshoveder, skal du kun vælge friske pærer, hvis skæl endnu ikke er tørret. Hovederne frigøres fra rodlappen, og blomstringsrøret skæres til, så grøntsagen passer mere kompakt ind i hærdebeholderen. Før gæring lægges hovederne i blød i koldt vand i en time. Dette gøres, så den ydre hud nemt kan fjernes. Kun det øverste lag af løget fjernes, hvilket efterlader nelliker "fanget" af det tynde skind.

Hvis hvidløgene ikke er helt friske, så er det bedst at stoppe med at fermentere enkelte fed. Tænderne skilles fra bunden og renses grundigt. Samtidig skal de være ret saftige.

Opskrifter til syltning af hvidløg

Lækre hvidløgspile - vinterforberedelse

Til denne opskrift skal du bruge hvidløgs- og dildparaplyer. Den præcise mængde er ikke reguleret - hvor meget er der. Placer en dildparaply og hvidløgspile, skåret i tilfældige længder, i rene krukker.

Kog derefter marinaden. Opløs 100 gram salt og sukker grundigt i 1,5 liter vand. Efter kogning i fem minutter afkøles væsken, og derefter hældes glassene i den, så grøntsagen er helt nedsænket i saltlagen. Glassene dækkes med låg, men skrues ikke på, og efterlades på bordet ved stuetemperatur i 5-8 dage. Det er tilrådeligt at placere beholderne i en kumme eller et bredt fad, da noget af saltlagen kan løbe ud under gæringen. Hvorfor har du brug for et fugtigt bord? Af samme grund overvåges marinadeniveauet konstant, og om nødvendigt tilsættes enten almindeligt kogt vand eller resterne af den originale tilberedte opløsning, som har været opbevaret i køleskabet hele tiden.

Efter cirka en uge hældes saltlagen fra glassene i en gryde, bringes i kog og returneres. Forsegl konserveringen med sterile låg. Syltede hvidløgspile kræver ikke langsom afkøling under et tæppe.

Vi inviterer dig til at tage et kig på siden med fotoopskrifter syltning af hvidløgspile Og syltende grønt hvidløg med frøpile.

Hele hoveder

Marinaden tilberedes af 1 liter vand og 2 spsk salt. Efter kogning skal du slukke for varmen på komfuret og lade hældningen køle helt af.

Læg pebernødder (allehånde er muligt) - 6-8 ærter, en paraply af dild og 2 solbærblade i en ren krukke. Du kan tilføje kirsebærblade, men dette er valgfrit.

Udvalgte hvidløgshoveder lægges i et tæt lag i en krukke og forsøger at tillade så få hulrum som muligt. Toppen af ​​lage er dækket med et tykt lag dild. Dæk beholderen med et låg og lad den gære et lunt sted i 10 dage. Tilsæt saltlage efter behov. Den bedste mulighed er at fylde op med den samme saltvandsopløsning og ikke kun kogt vand.

Når mælkesyrebakterierne har gjort deres arbejde, skal du fjerne det resulterende skum på overfladen med en ske. Krukkerne dækkes med plastiklåg og opbevares i køleskabet.

Forfatteren til videoen fra Zinaida-Echo-kanalen hævder, at hans opskrift på at sylte hele hvidløgsløg er den mest korrekte

Syltning af fed hvidløg med eddike

Til marinaden opløses 45 gram salt i 900 milliliter vand. Når opløsningen koger, tilsættes 45 milliliter eddike med en styrke på 9%. Lad saltlagen køle grundigt af før brug.

Hvidløgsfed, befriet for skind, lægges i en krukke, hvorpå der er tilsat et peberrodsblad.Læg en paraply af dild på nelliker og fyld indholdet af glassene med marinade.

Gæringsprocessen skal begynde ved stuetemperatur. For at gøre dette skal du dække glassene med låg og lade dem være varme i 2 uger. Herefter lukkes emnet tæt og sættes i køleskabet. Efter endnu en uge kan der serveres saltet hvidløg.

Med roesaft

Hvidløg bliver meget smukt, hvis det gæres i roesaft. Samtidig bliver grøntsagens smag blødere og mere raffineret.

Så til marinaden skal du tage 1 kilo friske saftige rødbeder. Rodfrugter renses og føres gennem en kødkværn. Tilsæt 2 glas vand til grøntsagsmosen, og filtrer derefter massen forsigtigt gennem ostelærred. Roepulp bruges senere til at lave supper.

Den resulterende juice fortyndes med vand, så det samlede volumen af ​​væske er 1 liter. Tilsæt derefter 70 gram salt og 50 gram perlesukker og bring det hele i kog.

Kun hele hvidløgsløg saltes på denne måde. De lægges ud i krukker i et tæt lag. Hvis det ønskes, tilsæt peberkorn (5-6 korn) og laurbærblad. Hæld den afkølede marinade over hvidløget. Gæringsprocessen begynder ret hurtigt og fortsætter i 10-14 dage. Herefter dækkes vinterpræparatet med låg og opbevares på et køligt sted.

Vi inviterer dig til omhyggeligt at studere videoen fra den første Zagorodny-kanal om saltning af hvidløgsfed i rødbedesauce

Med roe skiver

For at tone saltlagen med rødbeder behøver du ikke genere med en kødkværn og gaze. Du kan bruge rødbeder, skåret i skiver, til dette. Det vigtigste er, at rodfrugten er frisk og saftig. Roeskiver kan tilføjes til krukker med syltede hvidløg i henhold til en af ​​ovenstående opskrifter.Medmindre saltede hvidløgspile ikke får den ønskede effekt af at tilføje rødbeder til marinaden.

Krydret ambassadør

Tilsætning af urter og krydderier er også af rent personlig karakter. Du kan vælge enhver sammensætning af saltlage og fremstillingsmetode.

Dem, der kan lide det mere krydret, tilføjer peberfrugter, hele eller i skiver, til glas med hvidløg. Kviste af basilikum, estragon eller rosmarin tilføjer en interessant smag til forberedelsen. Kirsebær- eller fuglekirsebærblade hjælper med at tilføje pikante noter. Peberrodsbladet tilføjer sprødhed til de skrællede skiver og en subtil aroma. Glem heller ikke persillen. Det tilsættes både i form af grønt og i form af skiver af aromatiske rødder.

På vores hjemmeside er der forresten interessante opskrifter til syltning af grønt, f.eks. syre Og dild.

Opbevaringsregler

Husmødre laver normalt ikke ret mange af disse præparater, så formålet med at konservere krukker er tabt. Syltede hvidløg, lukket med almindeligt nylon eller skruelåg, opbevares perfekt i køleskabet eller kælderen i 2 - 3 måneder. Og hvis du med jævne mellemrum tilføjer en saltvandsopløsning til krukken (20 gram salt pr. 1 liter væske), kan produktets holdbarhed øges betydeligt.