Aubergine og peberfrugt lecho til vinteren - en simpel opskrift

Det gode ved aubergine-lecho er, at det ikke har en klar opskrift. Du kan selv vælge forholdet mellem produkter og tilføje yderligere ingredienser. Hovedingredienserne i opskriften er auberginer, tomater, løg og peberfrugt. Alt andet, som gulerødder, hvidløg, urter, alt dette tilføjes udelukkende efter anmodning fra værtinden. Auberginer er rige på kalium og er ret mættende. Aubergine lecho kan spises som en salat, eller som en selvstændig ret, med frisk brød.

For første gang kan du holde dig til den allerede "klassiske" opskrift. Og efter at værtinden har fået styr på det, kan vi tale om at introducere yderligere ingredienser.

• 1 kg aubergine (ikke overmoden);
• 0,5 kg løg;
• 05 kg tomater (meget modne);
• 0,5 kg peberfrugt;
• 100 gram vegetabilsk olie;
• salt, peber eller paprika. Du kan erstatte peberfrugten med hvidløg, men det afhænger af din smag.

For at forberede lecho behøver auberginer ikke at blive skrællet.Vask dem og skær auberginerne i ret store stykker. Hvis du hakker auberginen fint, vil den under tilberedningen brede sig til en "grød", og det bliver ikke det samme.

Læg de hakkede auberginer i en dyb skål og dæk med koldt vand i cirka 1 time. Det er nødvendigt for bitterheden at komme ud af huden, og i løbet af denne tid kan du allerede begynde at forberede lechoen.

Hæld vegetabilsk olie i en gryde og opvarm den. Pil og hak løget og steg det i olie, indtil løget bliver gennemsigtigt.

Skræl tomaterne, hak dem og tilsæt løgene. Skru lidt ned for varmen, så løgene ikke brænder på. Lecho er stuvet, ikke stegt.

Skræl peberfrugten, skær den i strimler eller ringe, som du ønsker, og tilsæt tomaterne. Rør lechoen og lad den simre i 10 minutter.

Dræn auberginerne, tør dem lidt med en serviet, og tilsæt dem til de kogende grøntsager.

Salt, peber og rør lechoen rundt.

Vent til det koger, dæk med låg, og skru op for varmen til lavest mulige indstilling. Hvis der er en skillevæg, skal du stille gryden på den. Jo mere støjsvage kogen er, jo bedre er slutresultatet. Fra det øjeblik du tilføjer auberginerne og koger lechoen, skal du markere en time.

Denne gang er nok til at sterilisere glassene, hvis du vil lave aubergine-lecho til vinteren.

Nogle husmødre tilføjer eddike 3 minutter før madlavning, som et konserveringsmiddel til vinteren. Eddike ændrer lidt smagen af ​​retten, og mange mennesker foretrækker at undvære det. Som et resultat af mange års erfaring fandt vi ud af, at aubergine-lecho holder godt indtil foråret, hvis:

1. Krukkerne er blevet steriliseret;
2. Lecho rulles op umiddelbart efter hældning i krukker;
3. Opbevaringstemperaturen overstiger ikke + 15 grader, og glassene opbevares på et tørt, mørkt sted.

Det er alle kravene til opbevaring af emner til vinteren, og som du kan se, er der ikke mange af dem.

Se videoen om, hvordan man laver lecho med auberginer og laver mad med os: