Peber og tomat lecho - en klassisk opskrift til forberedelse til vinteren

Forholdet mellem peber og tomater i lecho er 1:1, men man kan godt afvige lidt fra opskriften. Der er trods alt forskellige tomater, og afhængigt af deres "kødfuldhed" vælges mængden af ​​peber. Lecho bør ikke være for tyk eller for flydende, men alt dette kan justeres under tilberedningen.

Til klassisk lecho skal du bruge:

• 1 kg tomat;
• 1 kg peberfrugt;
• 1 spsk. l. salt;
• 100 gr. Sahara;
• 100 gr. vegetabilsk olie;
• 100 gr. 9% eddike.

Skold tomaterne med kogende vand og fjern skindet. Du kan kværne tomaterne gennem en kødhakker, eller hakke dem fint. Det gør egentlig ikke så meget, og tomaterne vil purere sig selv, når de varmes op.

Hæld tomatpuréen i en gryde med tyk bund, tilsæt salt og sukker og sæt den på lav varme.

Mens tomaterne varmer, skrælles peberfrugterne og skæres i store stykker.

Vent, indtil saften fra tomaterne begynder at koge, og kom først derefter peberfrugten i den. Rør rundt og noter tiden. Lechoen skal simre meget stille i cirka en halv time. Rør lechoen og sørg for, at den ikke brænder på.

3 minutter før klargøring, tilsæt raffineret vegetabilsk olie og eddike til lechoen. Lad det koge igen, og først derefter kan det hældes på glas og rulles op til vinteren. Der er ingen grund til at vende glassene, men det er stadig værd at pakke dem ind.

Tomat og peber lecho kan krydres lidt med paprika eller hvidløg, men det kan gøres umiddelbart før brug. Det er allerede velsmagende nok uden yderligere krydderier.

Lecho med eddike er mere stabil og kræver ikke særlige opbevaringsforhold. Det holder perfekt til foråret, selv i et almindeligt køkkenskab, selvfølgelig, hvis der ikke er en varmeradiator i nærheden.

Se videoen om, hvordan man tilbereder lecho af peber og tomat efter en simpel opskrift: