Opskrift på klassisk bulgarsk lecho lavet af peberfrugt og tomater

Opskriften på lecho på bulgarsk giver et grundlæggende og tilgængeligt sæt ingredienser, nem tilberedning, den ønskede konsistens af saucen og uovertruffen smag. Fraværet af eddike i bulgarsk lecho giver dig mulighed for sikkert at give det selv til børn.

Ingredienser til tilberedning af lecho på bulgarsk:

• peber - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 1 spsk. l.;
• pebernødder – 5-7 stk.

Det rigtige valg af produkter til den perfekte behandling

Tilberedning af lecho fra klokke eller andre typer peber begynder med at vælge kvalitetsprodukter. Konserveringsprocessen er ikke uden et kreativt præg, og ikke kun smagen, men også rettens udseende i finalen afhænger af valget af peberfrugter og tomater. De rigtige peberfrugter til lecho skal være store, kødfulde, stærke og ubeskadigede; du bør ikke vælge frugter med rådne eller mørke områder.

For et interessant og lyst udseende skal du ikke begrænse din fantasi til banale peberfrugter, når markedet byder på rød eller grøn ratunda samt orange og gul peber. Lad det være et flerfarvet sortiment på vinterbordet.

Valget af tomater kan tilgås mindre ansvarligt. De bliver til en tyk puré, så frugter af forskellige former, knuste og endda godt modne er velegnede. Du bør ikke købe tomater, der er rådne eller dem, der er begyndt at forringes lidt.

To muligheder for at tilberede sauce til lecho på bulgarsk

Lecho-opskriften begynder med arbejdet med saucen. Der er to måder her, og begge er korrekte; du kan vælge den mere acceptable for dig selv. I det første tilfælde skæres forvaskede tomater i vilkårlige stykker og sendes til langsomt at simre i en stor gryde under et lukket låg. Processen tager 30-40 minutter, indtil stykkerne er helt bløde.

Når tomaterne er klar, skilles skindet let ad, og hele massen skal smides i en finmasket sigte. Som et resultat får vi den perfekte tomatpuré og resten i form af skind, stilke og frø. Sæt puréen tilbage på komfuret og kog til den ønskede konsistens.

Den anden mulighed for at forberede saucen til lecho på bulgarsk involverer at hælde kogende vand over rå hele tomater. Efter 3-5 minutter skal du fjerne frugterne, skrælle og stilke dem, hakke dem tilfældigt og male dem med en foodprocessor, blender eller kødhakker. Dernæst skal puréen hældes i en gryde og langsomt koges til den ønskede konsistens, som i den første mulighed.

Tilføjelse af peberfrugter og den sidste fase af tilberedning af lecho efter den bulgarske opskrift

Lecho-saucen har nået den ønskede tykkelse; du kan tilføje sukker, salt og peberkorn til den.Bland grundigt og tilsæt forsigtigt de hakkede peberfrugter. Formen her betyder overhovedet ikke noget, det kan være skiver, cirkler, terninger og andre former, der giver mulighed for fantasi.

Lechoen skal koges ved svag varme for at forhindre peberstykkerne i at koge, så bliver den færdige ret smuk og appetitlig. Processen tager normalt 25-30 minutter; prøv et stykke under tilberedningen for at bestemme klarheden.

Den bulgarske lecho er klar, alt, der er tilbage, er den sidste fase - at putte den i krukker og rulle den sammen. For vellykket opbevaring af emnet anbefales det at bruge steriliserede halvlitersglas og kun nye låg. Læg den færdige lecho i krukker og rul sammen.

Stil de forseglede glas på hovedet og dæk med et tykt klæde, indtil de er afkølet. Flyt derefter emnerne til et køligt, mørkt sted, ideelt set et spisekammer eller kælder.

Bulgarsk lecho er en lys og velsmagende ret, der kan diversificere vintermenuen. Den kan tilbydes som salat til hovedmenuen, og kan også bruges som saucebund til pasta og andre retter.

Se video: En simpel opskrift på lækker bulgarsk lecho.