Lecho med løg og gulerødder - de bedste lechopskrifter til vinteren: peberfrugt, gulerødder, løg

Der er en del måder at lave denne grøntsags-lecho på, men vi har udvalgt de mest succesrige opskrifter til dig. Bliv hos os, og du vil være i stand til at glæde din husstand med en vidunderlig hjemmelavet lecho lavet af tomater, peberfrugter, gulerødder og løg.

Udvalg af hovedingredienser

Sød peberfrugt

Peberfrugter kan bruges, både almindelige søde og sorte tykvæggede, såsom Rotunda, Gogoshary og andre. De bedste smagskvaliteter findes i præparater lavet af tykvæggede sorter, men prisen på sådanne peberfrugter er ret høj, derfor bruges almindelig sød peber også. Hovedbetingelsen er, at bælgene skal være kødfulde og modne.

Forbehandling af paprika (som peberfrugt kaldes i Ungarn) består i at vaske dem grundigt, skære stilken ud med frøboksen og også fjerne de indvendige skillevægge. Skær peberfrugten i firkanter, strimler eller ringe.

Tomater

Tomater, der bruges til denne forberedelse til vinteren, er kødfulde med tynd hud. De vaskes, og stilkens krydsning skæres ud. Ideelt set fra tomater du har brug for fjerne huden, men denne manipulation er ikke nødvendig. Da det snoet gennem grillen på en kødkværn eller stanset gennem knivene på en dyppeblender, vil det praktisk talt ikke kunne mærkes i den færdige skål.

Hvis du ikke vil bøvle med at hakke tomater, så skær dem blot i store skiver. Den eneste ulempe her er, at tomaternes skind glider af under madlavning og krøller sig til rør. Behandlingens udseende lider betydeligt under dette.

Du kan erstatte tomater med færdiglavet tomatjuice eller tomatpure fortyndet med vand. Når du køber disse produkter i en butik, bør du omhyggeligt studere deres sammensætning. Ingen konserveringsmidler, farvestoffer eller fortykningsmidler!

Gulerod

Det er bedst at tage rodfrugter fra din egen have, men hvis det ikke er muligt, så brug dem, du har købt i butikken. Vask gulerødderne grundigt med en børste og fjern et tyndt lag skind. Dette gøres med den skarpe side af en kniv, som om man skraber skindet af. En grøntsagsskræller kan også erstatte en kniv.

Gulerødder kan skæres på enhver måde: ringe, halvringe, terninger eller lange strimler. Roden kan også rives ved hjælp af et groft rivejern eller rivejern til koreanske retter.

Løg

Til lecho er det bedst at bruge store hoveder med kødfulde skæl. Og processen med at rense store løg vil reducere din tid betydeligt.

Skæring udføres: i ringe, segl, terninger, halve ringe eller kvarte.Valget af skæremetode afhænger af, hvordan de resterende grøntsager til lecho bliver hakket.

Opskrifter på vinter lecho i en krukke

Hjemmelavet med hvidløg

1 kilo tomater knuses til en pasta, 700 gram peberfrugt skæres i lange "bånd", et halvt kilo gulerødder rives på et rivejern med stor net, 300 gram løg skæres i halve ringe eller kvarte (afhængigt af på størrelsen af ​​hovedet).

Alle produkter lægges i et bredt bassin og drysses med krydderier (1 spsk salt egnet til konserves, 3 spsk sukker, en teskefuld kværnet peber og 1 laurbærblad). Tilføj også et halvt glas vegetabilsk olie.

Sæt ilden til minimum. Mængden af ​​tomatfyld kan ved første øjekast virke for lille, men der er ingen grund til bekymring, da efter opvarmning af massen vil salt og sukker trække en ret stor mængde juice fra grøntsagerne.

Letcho simre ved middel varme i 15 minutter. Uden at slukke for varmen, tag laurbærbladet ud af kummen (det er ikke længere nødvendigt), hæld 2 spsk eddike med 9% styrke i, og tilsæt 5 store fed hvidløg, knust med den flade side af en kniv.

3 minutter efter starten af ​​den endelige opvarmning af lecho med gulerødder og løg sendes den til sterile krukker. Alle hemmelighederne bag sterilisering af krukker til konservering afsløres i et udvalg af vores artikler.

Med stegte grøntsager og tomatpure

1,5 kilo sød peber bælg skæres i ringe, der er cirka 6-7 millimeter brede. Løg (3 store hoveder) hakkes også i ringe, og 600 gram gulerødder hakkes i tern ved hjælp af et koreansk gulerods rivejern.

Hæld 150 milliliter vegetabilsk olie i en stor bred stegepande. Når fedtet er varmt, tilsættes løget. Rør forsigtigt i ringene, vent på, at grøntsagerne bliver lysere, indtil de er gennemsigtige.På dette tidspunkt tilsættes gulerodsskiverne. Branden reduceres. Gulerodsløg-yngelen skal efterhånden begynde at dufte, og gulerodsstrimlerne skal blive slappe og skifte farve til gul-orange.

Mens grøntsagerne steges, tilberedes tomatsaucen: 400 gram tomatpure fortyndes i 1,5 liter vand. Tilsæt 1,5 spsk salt (uden dias) og 5 store skeer sukker til bunden.

Kog lechoen ved at kombinere alle ingredienserne i et kvarters tid. Den sidste fase er at tilføje eddike (1,5 spsk 9% konserveringsmiddel). Den færdige lecho holdes på bålet i yderligere 2-3 minutter og lægges derefter straks i glas. Den forseglede beholder opbevares på et varmt sted i en dag og sættes derefter i kælderen.

Invar Berger-kanalen deler sine hemmeligheder med at tilberede lækker lecho med stegte løg.

Lecho med agurker

Vegetabilsk base af præparatet:

• friske agurker (ikke overvokset) - 1 kg;
• sød peber - 300 gram;
• gulerødder - 300 gram;
• løg - 250 gram;
• tomater - 1,5 kg.

Tilberedningsprocessen er standard:

1. Tomater føres gennem en kødhakker. Den resulterende juice blandes med 1,5 spiseskefulde salt og 170 gram sukker. Tilsæt 2 laurbærblade og 150 milliliter vegetabilsk olie.
2. Agurker, skåret i ringe eller lange strimler, kombineres med skiver af andre grøntsager og hældes med snoet tomatpasta.
3. Kog agurke-lechoen i 15 minutter ved middel varme, og rør af og til med en træspatel.
4. Før skruning skal beholderen steriliseres, og efter påfyldning holdes den varm i 10 til 20 timer.

Vi anbefaler også, at du sætter dig ind i opskriften på aromatisk lecho med zucchini.

Se videoen fra EightYa-kanalen med detaljer om tilberedning af vegetabilsk lecho med løg og gulerødder.

Lecho med gulerødder, løg og bønner

Ud over standardsættet af grøntsager: løg (500 gram), gulerødder (500 gram), tomater (1,5 kilogram), sød peber (1 kilogram), bønner (500 gram tørre korn) tilsættes til dette præparat. Farven på bælgfrugterne er ikke særlig vigtig, men hvide varianter ser stadig mere imponerende ud i den færdige ret.

Først og fremmest koges bønnerne møre. Læg kornene i et dørslag og skyl dem grundigt. Lad bælgfrugterne stå til side i nogen tid.

Hak gulerødder og løg og tilsæt 150 milliliter olie. En pande med grøntsager sættes på bålet, og gulerødder og løg steges direkte i den, eller rettere sagt, de simres. Tilsæt derefter peberfrugten, skåret i store stykker. Varmen på komfuret reduceres og gryden dækkes med låg.

Efter kogning i 10 minutter tilsættes tomatpuré til grøntsagerne, tilberedt af tomater, der er udstanset i en blender og 1 stort hvidløgshoved, salt (2 spsk) og sukker (3 spsk). Lad lechoen simre i yderligere 10 minutter.

Tilsæt kogte bønner og hold fadet på bålet i yderligere 10 minutter. Til allersidst hældes 100 milliliter 9% eddike i lechosalaten, den lækre vintersalat varmes op og pakkes i krukker.

Lecho i en langsom komfur

Løg (2 stykker) og gulerødder (3 stykker) hakkes på en bekvem måde. Steg grøntsagerne i en multikogerpande i 5 minutter, efter tilsætning af 4 spsk olie. Driftstilstand: “Stegning”.

Tomater (3 store frugter) hakkes med en blender, og der tilsættes 5 fed hvidløg, når de hakkes. Stegte grøntsager hældes med tomat-hvidløgssauce og et kilo peberfrugt, skåret i store skiver, tilsættes.

Før du installerer det endelige program, tilsæt 1,5 tsk salt og 4 små skeer sukker til lechoen. Tilsæt laurbærblad og kværnet peber efter ønske.

I tilstanden "Suppe" eller "Stew" koges retten i 20 minutter med låget tæt lukket. Til allersidst af tilberedningen tilsættes 1,5 spsk eddike, og lechoen holdes under låg i yderligere 5 minutter.

Opbevaringssteder og -perioder

Vintergrøntsagssalat-lecho med gulerødder og løg forårsager ikke besvær med opbevaring. Emnet kan endda stå ved stuetemperatur, men den bedste mulighed for det ville selvfølgelig være et mørkt, køligt rum. Den maksimale periode, hvori dåsemad bør indtages, er 2 år.

For at du kan diversificere listen over dine vinterpræparater fra tomater, peberfrugter, gulerødder og løg, har vi forberedt et udvalg af interessante opskrifter til dig fra vores hjemmeside:

• bønne lecho;
• lecho i kasakhisk;
• hjemmelavet lecho med agurker.