Lecho i tomatsauce: madlavningshemmeligheder - hvordan man laver lecho med tomatsauce til vinteren

Grundlaget for retten er tomatsauce

For at forberede tomatbunden skal du bruge friske eller dåsetomater, færdiglavet tomatpasta eller sauce, emballeret eller hjemmelavet tomatjuice.

Hvis saucen er lavet af tomater, skal du først vaske frugterne og derefter skolde dem med kogende vand. flå dem.

Skrællede frugter males gennem en sigte, rulles gennem en kødkværn eller udstanses med en blender.

Nogle husmødre hævder, at tomatskind ikke forstyrrer den færdige ret, og hakker tomaterne sammen med skindet.Hvis dette spørgsmål heller ikke er vigtigt for dig, behøver frugterne ikke at blive skrællet. Det er en anden sag, hvis der bruges syltede tomater til at tilberede saucen. I dette tilfælde skal tomaterne skrælles inden hakning.

Basen for lecho lavet af tomatpure eller sauce er mindre arbejdskrævende. Som den berømte reklame siger: "Bare tilsæt vand!" Vand tilsættes i overensstemmelse med opskriften, og saucen koges i nogen tid, inden der tilsættes grøntsager.

Hjemmelavet tomatjuice eller en butikskøbt pakket version bruges uden yderligere fortynding, som den er. Og hvis du ikke ved, hvordan du konserverer tomatjuice til vinteren, så er vores forfatteres detaljerede opskrifter lige noget for dig. Juicekonservering Med salt Og uden tilsætningsstoffer.

Muligheder for en vintersnack af grøntsager i tomatsauce til vinteren

Lecho med sød peber og tomater

Fjern skindet fra to kilo friske tomater. Papirmassen males på enhver bekvem måde. Hæld tomatbunden i en skål og tilsæt salt og sukker (henholdsvis 2 spsk og 1 to hundrede grams glas). Stil grøntsagsmosen på komfuret og bring det i kog.

Søde peberbælge (3 kg) renses for frø og slipper af med de indre skillevægge undervejs. Du kan vælge en hvilken som helst metode til at skære bælgerne - halve ringe, terninger eller strimler. Et kilo løghoveder skrælles og skæres i store tern.

Tilsæt peber og løg til kogende tomatsauce og tilsæt 1 kop raffineret solsikkeolie. Det gør ikke meget for at forhindre, at grøntsager klæber til bunden af ​​en kumme eller pande, og giver en mere delikat smag til retten.

Kog lechoen ved svag varme under konstant omrøring.Kogetiden er ikke strengt reguleret, men i gennemsnit er den: 3 minutter – kun tomater med salt og sukker; 20 minutter – peberfrugt og løg (alt efter udskæringens størrelse kan tiden justeres). Slutresultatet er, at peberfrugterne skal blive bløde, men ikke blive for løse. Ellers kan du ende med en velsmagende grøntsagsgrød.

5 minutter før klargøring tilsættes 100 milliliter 9% eddike til præparatet. Bring lechoen i kog og pak den i små sterile beholdere. Muligheder og metoder til sterilisering af beholdere her.

Lechoen skrues på med låg og stilles et lunt sted til gradvis afkøling. Glem ikke, at peberfrugterne fortsætter med at koge i den varme sauce, så det er meget vigtigt ikke at overkoge lechoen.

Æbler og urter er et glimrende supplement til lecho. Se videoen fra "MasteRrr TV"-kanalen med detaljer om forberedelsen.

Zucchini lecho i tomatpuré sauce

Denne version af lecho er ret usædvanlig, men når den serveres, går den af ​​med et brag.

For at tilberede saucen skal du bruge tyk tomatpure (400 ml) og 2 liter vand. Kombiner ingredienserne og sæt dem i kog i 10 minutter.

Zucchini, 2 kg, skrællet og skåret i tern. Friske grønne ærter renses fra skallerne. Tag i alt 1 glas ærtekorn med et volumen på 250 gram. Det er bedst at tage mælkemodne ærter, så de stadig er ret møre.

2 store gulerødder og 3 løg, skrællet og hakket.

Tilsæt 100 gram sukker, 1,5 spsk groft salt og et halvt glas vegetabilsk olie til en skål med varm tomatsauce.

De første grøntsager, der skal tilsættes lecho, er gulerødder, løg og grønne ærter. Efter 30 minutter - zucchini. Kog salaten, indtil zucchinien er klar.

Til sidst tilsættes 2 spiseskefulde 9% eddike, koges i endnu et minut og kommes i glas.

Lecho med tomatjuice uden olie og eddike

Læg 2 liter tomatjuice på ilden og kog i 5 minutter.

2 kilo skrællede peberfrugtbælge hakkes i strimler eller "brikker". Kogende tomatsauce er smagt til med 3/4 kop sukker og 2 spsk salt. Ingen olie tilsat!

Samlet tilberedningstid er 30 minutter. Et minut før du slukker for komfuret, tilsæt 5 fed hvidløg, finthakket med en kniv, til lechoen.

Varm lecho, forseglet i steriliserede krukker og pakket ind i en varm vinterjakke for en dag.

"Find din opskrift" er navnet på en populær kulinarisk videoblog. Agurk lecho i tomatsauce er emnet for dagens video.

Med købt tomatsauce

I dag kan du finde en bred vifte af ketchupsaucer i detailforretninger. Til denne opskrift skal du vælge den producent, du stoler mest på, og hvis produkter du sætter pris på smagen af. Det vigtigste er, at saucen er så naturlig som muligt og ret tyk. For at tilberede lecho efter denne opskrift skal du bruge "Spicy" sauce. Det vil fremhæve smagen af ​​den færdige ret med en krydret note.

Så 700 gram "Spicy" sauce fortyndes med et glas vegetabilsk olie, et glas sukker og 1,5 dybede spiseskefulde salt tilsættes. Hæld tomatblandingen over de hakkede grøntsager:

• zucchini, 2 kg (terning);
• gulerødder, 1 stor rod (strå);
• peberfrugt, 1 kilogram (store strimler).

Sæt blandingen på laveste varme og lad det simre i 10 minutter under konstant omrøring. Så snart grøntsagerne slipper deres saft, dæk beholderen med et låg og lad det simre i en time. I løbet af denne tid skal du røre salaten hvert 15. minut.

Den færdige vegetabilske lecho lægges i steriliserede krukker.

Råd: Indtil hele salaten er pakket, skal du ikke slukke for blusset, men kun reducere varmen til et minimum. Dette giver dig mulighed for at opretholde en konstant temperatur på skålen, så lechoen ikke ødelægges under opbevaring.

Med tomatjuice

Til 3 liter juice (din egen hjemmelavede eller pakket butikskøbt juice) tilsæt ¼ kop granuleret sukker, 1,5 spsk salt, et glas 6% eddike, et glas raffineret olie. Målebægerets volumen er 250 milliliter. Læg bunden på ilden og bring i kog.

På dette tidspunkt tilberedes snittede årstidens grøntsager: peberfrugt - 3,5 kg, løg - 1,5 kg. Løg og peberfrugt hakkes efter ønske. Så snart bunden koger, tilsæt grøntsagerne og kog ved svag varme i 30 minutter.

I vores artikel kan du gøre dig bekendt med muligheden for at tilberede lækker grøntsag lekko med hjemmelavet tomatjuice.

Familien Kromarenko elsker at lave mad, og deler gerne med jer deres videoopskrift på lecho med tomatjuice sauce.

Opbevaring af lecho

Dåsegrøntsager baseret på tomatsauce kræver ikke særlige opbevaringsforhold. Krukker med salat kan opbevares både i kælderen og ved stuetemperatur. Dette er meget praktisk, fordi du ikke behøver at gå i skraldespandene hver gang. Lecho, som passer til ethvert tilbehør, bør altid være klar til husmoderen om vinteren!