Lærk: hvordan man laver marmelade af lærkekogler og nåle til vinteren - 4 madlavningsmuligheder

Lærk har ikke en så lys nåletræaroma som gran eller fyr. Dens nåle er møre og smager surt. Et andet træk ved dette træ er, at det afgiver al sin grønne masse om efteråret. Alt dette ophæver ikke lærkens gavnlige egenskaber. Træets frugter er rige på vitaminer, essentielle mikroelementer og helbredende æteriske olier. Syltetøj lavet af ømme unge kogler hjælper dig med at diversificere standardsættet af vinterpræparater og giver dig også mulighed for at klare sæsonbetingede lidelser på kortest mulig tid.

Regler for indsamling af lærkekogler

Hovedproduktet til marmelade skal indsamles væk fra bygrænser og motorveje.Denne regel er meget vigtig, da unge nåle og grønne kegler, som en svamp, absorberer alt snavs og giftige stoffer.

Indsamlingstidspunktet er sidst i maj eller begyndelsen af ​​juni. I kolde områder kan tiden for afhentning af det originale produkt blive flyttet 1-2 uger senere.

Hunkegler kan være lysegrønne eller lyserøde. Hovedudvælgelseskriteriet er blødhed. Keglerne skal ikke være ru, men når de klemmes med en negl, skal de deformeres og gennembores. Samtidig kan du også samle friske grønne lærkenåle. Den kan også bruges til at lave marmelade. Opskriften på en sådan delikatesse vil blive givet nedenfor.

Muligheder for at lave sund grankoglemarmelade

Metode nr. 1

De opsamlede tørre lærkekogler vejes. Derefter overføres hele høsten til en dyb beholder og fyldes med vand, så den dækker frugten 3-4 centimeter over. Tilsæt bordsalt til den samme skål med en hastighed på 1 dessertske pr. 1 liter vand. For at krystallerne hurtigere kan opløses, og snavset kan bevæge sig væk fra koglerne, blandes massen grundigt. Frugterne gennemblødt i saltvandsopløsning opbevares køligt i 2-3 timer. Det snavsede vand drænes derefter, og koglerne skylles grundigt under rindende vand. Hvis det ønskes, kan frugterne skæres i stykker, men hele kogler vil se meget smukkere ud i den færdige ret.

Næste trin er at drysse lærkekoglerne med perlesukker i samme volumen som antallet af oprindeligt vejede kogler. Massen blandes grundigt og efterlades i et døgn. I løbet af denne tid vil sukkeret delvist opløses, og frugterne vil frigive saft.

Læg de kandiserede lærkefrugter i en kogebeholder og tilsæt 250 milliliter rent vand pr. 1 kg kogler. Syltetøjet bringes i kog, og brænderne simres ved minimum effekt i 10 minutter.Efter denne procedure skal du slukke for ilden, dække skålen med et rent håndklæde på toppen og lade stå i 3-4 timer for at afkøle naturligt. Herefter fortsættes tilberedningen, hvilket øger tiden til 2 timer. Som et resultat skal keglerne blødgøres grundigt.

Det færdige syltetøj overføres til en ren, steril beholder og skrues på med låg.

Metode nummer 2

I denne opskrift er den foreløbige forberedelse af frugten den samme. Det vil sige, at koglerne først vejes og derefter gennemblødes i nogen tid i en saltvandsopløsning.

Dernæst ændres proceduren til fremstilling af marmelade lidt. Først koges siruppen af ​​vand og sukker, baseret på forholdet 1:1.

Siruppen koges indtil krystallerne er helt opløst i 10 minutter. Efter denne tid lægges de vaskede kogler i den kogende søde væske.

Kog marmeladen efter intervalmetoden i fire omgange. Det vil sige, at massen til at begynde med koges i 15 minutter og derefter får lov at hvile i 5 - 6 timer. Kogning gentages 4 gange. Den færdige varme marmelade lægges i glas og forsegles.

Metode nummer 3 - forberedelse af "lærkehonning" fra kegler

Denne mulighed giver dig mulighed for at forberede en homogen marmelade uden frugter, mere som honning.

De forberedte rene kogler overføres til en skål med koldt vand. Væsken skal helt dække frugten. Dæk gryden med et låg og sæt den på ilden. Efter at væsken koger, justeres brænderens opvarmningstemperatur, så massen under låget bobler lidt. Tilberedningstid kan tage fra 1,5 til 2 timer. Kriteriet for beredskab er en kegle, der kan gennembores godt med en gaffel.

Den færdige bouillon filtreres. Råvarerne smides simpelthen ud eller bruges til at behandle ondt i halsen ved at tygge de bløde frugter.

Til videre tilberedning af marmelade måles bouillonmængden med et målebæger.Tag 1 kg sukker for hver liter væske. Produkterne blandes og koges ved middel varme i et kvarters tid, indtil siruppen tykner. Det skal huskes, at efter afkøling bliver massen lidt tykkere. Når syltetøjet når den ønskede konsistens, tilsættes 1 spsk citronsaft eller ½ tsk citronsyre opløst i vand til den færdige ret for hver liter vand, der først tilsættes.

Metode nummer 4 - marmelade fra kogler med fyrrenåle

Hvis nålene på dette træ også blev indsamlet med lærkekegler, vil en marmeladeopskrift lavet af to nyttige ingredienser være praktisk.

Beregningen af ​​produkter vil blive baseret på antallet af indsamlede kogler. For hvert kilo kogler skal du bruge 200 gram fyrrenåle, 1 liter rent vand og 1 kilo granuleret sukker.

Koglerne lægges i blød i vand med salt og vaskes. Nålene skylles blot under rindende vand.

Først anbringes kegler i forberedt varm sukkersirup. De koges i 50 minutter ved svag varme. Derefter tilsættes møre fyrrenåle til marmeladen. Tilberedningen fortsættes i yderligere 30 minutter. Hvis marmeladen tykner for hurtigt under tilberedningen, justeres konsistensen med varmt kogt vand.

Ud over lærk kan kogler af andre træer bruges til at lave marmelade. Koglemarmelade har fremragende smag. Vi inviterer dig til at se videoopskriften til dens forberedelse.

Sådan opbevarer og bruger du sunde lærkepræparater

Opbevar lærkekoglemarmelade i køleskabet, under jorden eller i kælderen. Holdbarheden, afhængigt af præparationsteknologien og steriliteten af ​​beholderen, kan nå 1,5 år.

Du bør ikke tage lærkefrugtmarmelade med det samme. Det er bedst at lade den sunde dessert brygge i 2-3 uger.Dernæst kan du begynde et kursus med hjemmeforebyggende foranstaltninger mod forkølelse ved at tage en dessertske med syltetøj en gang om dagen, en halv time før måltider. Hvis syltetøj bruges som medicin, øges antallet af doser til 3 gange om dagen.