Den bedst udvalgte opskrift: syltede agurker med tomater

De fleste anbefaler at salte agurker og tomater i træfade. Selvfølgelig er dette en ideel container, men hvor mange mennesker har sådanne tønder? I dag er de mest bekvemme beholdere plastbøtter med låg, som er velegnede til opbevaring af fødevarer.

De vil ikke give en behagelig træagtig aroma til pickles, men grøntsagerne bliver ikke sure, som det nogle gange sker med pickles i emaljespande.

Til syltning kan du tage agurker af enhver størrelse. Hvis det til syltning eller hurtig syltning er bedre at tage agurker af samme størrelse, er det ligegyldigt i dette tilfælde. Syltningsprocessen er meget lang, og i løbet af denne tid vil selv de største agurker nå at salte.

Hvad angår tomater, er det bedre at tage grønne eller lidt umodne og tætte frugter til syltning. Hvis tomaterne er overmodne og for bløde, vil de simpelthen falde fra hinanden under syltningsprocessen.

Forholdet mellem forskellige tomater og agurker kan være absolut hvad som helst, og det påvirker ikke syltningsmetoden på nogen måde. Bare vej de tilberedte grøntsager, vask dem, og lad os begynde at sylte.

Hvad skal du ellers bruge til at sylte diverse grøntsager (for en spand, ca. 7 kg grøntsager):

• 10 peberrodsblade;
• 3 hoveder af hvidløg;
• 3 bælg varm peber;
• 10 stængler af dild, sammen med paraplyer af blomsterstande;

Solbærblade, kirsebær, merian, estragon, basilikum - valgfrit. Jo mere aromatisk saltlage, jo mere velsmagende vil de forskellige agurker og tomater være.

Placer omkring en tredjedel af de tilberedte krydderier i bunden af ​​beholderen, og læg agurker og tomater ud, og drys dem med de samme krydderurter og fed hvidløg. Fyld ikke beholderen til toppen med grøntsager. De skal være helt dækket af saltlage og flyde frit i beholderen. Når du har lagt alle grøntsagerne ud, dæk dem ovenpå med peberrodsblade og tilbered saltlagen i en hastighed på:

• 700 gram salt per 10 liter vand.

Der er ingen grund til at koge saltlagen, men du kan varme den op, så saltet hurtigere opløses.

Hæld den tilberedte lage over agurkerne og tomaterne og læg en tallerken eller træcirkel ovenpå for at forhindre dem i at flyde op.

For at tilføje en "tønde"-smag kan du lægge flere egechips, der tidligere er skoldet med kogende vand, i en spand.

Nu skulle sortimentet begynde at gære. Gæringsprocessen går bedre ved en temperatur på +20 grader, og det er på dette tidspunkt, du skal sørge for, at saltlagen ikke løber væk. Under gæringen skummer saltlagen aktivt, og dette skum skal skummes af.

3-4 dage efter start af aktiv gæring kan beholderen med sortimentet flyttes til kælderen, eller et andet køligt sted, for stille gæring.

Denne metode til syltning af agurker og tomater involverer langtidsopbevaring til vinteren, men ingen forhindrer dig i at prøve sortimentet efter to uger. Jo længere agurker og tomater fermenteres, jo mere krydret og skarp bliver deres smag.

Se videoen, en hurtig måde at fermentere diverse agurker og tomater på: