Letsaltede ørreder til sushi og sandwich: sådan salter du derhjemme

Til saltning skal du tage frisk, kølet fisk, der ikke har været frosset. Den er mere saftig, fed og velsmagende. Intet dårligt vil ske fra frossen fisk, men sådanne fisk vil være sejere og tørrere.

Som altid starter vi med at rense fisken. Rens den for skæl, klip halen, hovedet og finnerne af.

Lav med en skarp kniv et dybt snit langs ryggen, langs finnen og del fisken i to dele.

Fjern rygraden, finnerne og de store knogler.

Lav en blanding til saltlage ørred. Bland salt, sukker, peber, nelliker og koriander i en separat beholder.

Til 1 kg ørred skal du bruge (ca.):

• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• En knivspids peber, koriander eller andre krydderier efter din smag.

Find en beholder til saltning af ørreder. Det er bedre ikke at bruge en metal; brug en plastikbeholder eller en dyb glasskål til saltning.

Gnid saltblandingen på fiskekroppen på begge sider. Hæld den samme blanding i bunden af ​​karret og læg ørrederne, og drys lagene med salt på samme tid.

For at få ørreden til at salte hurtigere, skal du trykke den fast. Læg en flad tallerken eller træplade oven på fisken og læg en vægt på den.

Stil beholderen med ørred i køleskabet, på nederste hylde, i 24 timer.

Om en dag er den letsaltede ørred klar, og den kan bruges til sushi og almindelig sandwich.

Ryst overskydende salt af fiskekroppen, tør den med køkkenrulle og du er klar til at smage. Du skal absolut ikke vaske fisk.

Brug glaskrukker til at opbevare saltet ørred. Skær letsaltede ørreder i store stykker, læg dem i glas og fyld med lage.

Hjemmelavede letsaltede ørreder kan selvfølgelig ikke opbevares i lang tid, men det holder helt sikkert i en måned.

Se videoen om, hvordan man salter ørreder med egne hænder: