Letsaltet ansjos - to lækre hjemmesaltede opskrifter

Faktum er, at hvis ansjos flyder i saltlage i lang tid, får det en ubehagelig metallisk smag. Dette skyldes oxidationen af ​​fiskeolie, og dette vil ikke give nogen fordel. Hamsa bør saltes i små portioner efter behov, for det er ikke svært at gøre, og der er flere typer saltning med forskellige tidspunkter for, at fisken er klar.

Krydret letsaltet ansjos

• 1 kg ansjos;
• 200 gram salt;
• 1 liter vand;
• laurbærblad;
• peberkorn;
• nellike.

Tø fisken op og læg den i en dyb plastikbeholder. Det er bedre ikke at bruge metalpander af samme årsag til fedtoxidation.

Kog vand i en gryde og opløs salt heri. Tilsæt pebernødder, nelliker, laurbærblade til saltlagen, og dæk gryden med et låg, så krydderierne trækker i den varme lage.

Når saltlagen er afkølet til stuetemperatur, hældes den over fisken og en tallerken lægges ovenpå, så fisken ikke flyder op til overfladen.

Stil beholderen med ansjos et køligt sted i mindst 10 timer. Herefter kan du dræne saltlagen og prøve letsaltet fisk.

Letsaltet ansjos, hurtig saltning

Når du ikke har 12 timer til at salte fisken, kan du bruge en hurtig metode, takket være hvilken ansjos bliver let saltet inden for 2 timer. Det tager lidt mere tid at forberede, men det er det værd.

Til 1 kg frisk frossen ansjos skal du bruge:

• 250 g salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 citron (saft).

For at ansjos skal saltes hurtigere, skal den renses. Skyl fisken i koldt vand, riv hovedet af, og træk straks indmaden ud uden at skære i maven. Hvis du får styr på det, vil rengøring af et kilo ansjos ikke tage mere end 15 minutter.

Læg fisken i en plastikpose, tilsæt salt, sukker og pres citronsaft ud. Bind posen og bland godt. Lad posen med ansjos stå ved stuetemperatur i 1 time, og sæt den derefter i køleskabet i yderligere 1 time.

Før du spiser, skal ansjos vaskes og bruges som du vil.

Hvis du ikke har spist al ansjos på én gang, læg den i en glaskrukke og fyld den med vegetabilsk olie. I en krukke under vegetabilsk olie kan letsaltet ansjos opbevares i op til 30 dage.

Se videoen for den lækreste opskrift på, hvordan man tilbereder letsaltet ansjos: