Letsaltet rød fisk derhjemme - en simpel opskrift til hver dag

Jo større individ, jo større og lækrere bliver fileten. Vælg fisk med medium fedtindhold, såsom chum laks eller sockeye laks. Fisk, der er for fedtet, vil tage lang tid at salte, mens tør fisk vil være lidt sejere, og det er ikke for alle.

Har du købt frossen fisk, så vent til den tøer lidt op. Men ikke helt, for halvfrossen er den nemmere at skære.

Bevæbn dig med en skarp kniv og skær hovedet af fisken. Brug en saks til at klippe finner og hale af, kom det hele i en pose og sæt det i fryseren. Disse dele af fisken giver et fantastisk fedtstof, og fiskesuppen vil vise sig uforlignelig.

Brug en kniv med en skarp spids, lav et snit langs ryggen og bevæg dig videre, hvorved fileten adskilles fra ryggen. Du modtager den ene filet og den anden halvdel med rygraden. Flyt også kniven langs knoglerne og fjern ryggen fra det andet stykke fisk. Selve højderyggen kan placeres i fryseren, sammen med hoved og finner.

Forbered saltlagen til fisken:

• Til 2 kg ren rød fiskefilet:
• 150 gram bordsalt;
• 50 gr. Sahara;
• 1 citron;
• krydderier (nelliker, peberkorn, laurbærblad).

Hæld 1 liter vand i gryden og tilsæt straks alle ingredienserne.Stil gryden på bålet, så salt og sukker opløses, og krydderierne damper. Afkøl saltlagen til stuetemperatur og tilsæt citronsaft til den.

Læg fiskefileterne i en beholder (gerne plastik eller glas) og hæld saltlagen i, indtil den helt dækker fisken. Læg en tallerken ovenpå og tryk den ned med tryk.

Stil beholderen med den røde fisk et køligt sted, så den er kølig og ikke frostklar, og læg fisken i blød i saltlagen i mindst et døgn.

Dræn saltlagen og lad den dryppe grundigt af. Skyl ikke fisken! Rød fisk er god, fordi den kun tager så meget salt, som den har brug for.

Du kan straks skære fileten i tynde skiver og lægge på bordet, og opbevare resten i køleskabet, pakket ind i husholdningsfilm. Med denne salte- og opbevaringsmetode har du noget at servere de næste to uger.

Sådan saltes rød fisk hurtigt, se videoen: