Letsaltet nelma - en simpel opskrift på skånsom saltning

Nelma er en ret stor fisk, og der er eksemplarer på 40 kg. Disse er selvfølgelig allerede giganter, og i vores butikker er den gennemsnitlige størrelse på nelma 2 kg. Det er unge individer, og deres kød viser sig, når det er saltet, at være meget mørt.

Vask fisken, trim hoved og hale. Det er ikke nødvendigt at rense skæl eller at fjerne huden.

Lav et snit langs ryggen og halver skroget i to dele. Fjern rygraden og store knogler. Skær slagtekroppen i stykker, der passer dig.

Læg en håndfuld groft salt i bunden af ​​skålen og læg fisken blandet med salt.

Det er bedre at tage groft salt, havsalt. Det trækker bedre vand ud af kødet, og det gør det tættere og mere velsmagende. Nogle foretrækker at tilsætte krydderier med det samme, og til nelma er følgende velegnede:

• malet sort og hvid peber;
• laurbærblad;
• nellike.

Alle disse krydderier kan tilføjes senere. Prøv bare salt først.

Dæk toppen af ​​fisken med en omvendt tallerken, tryk på pladen, og sæt skålen i køleskabet.

I modsætning til andre laks, salter nelma meget hurtigt. Bogstaveligt talt efter 4 timer kan den allerede tages ud af køleskabet.

Skyl hvert stykke i vand og læg det på et klæde eller køkkenrulle for at tørre fisken.

Du kan allerede spise det, men hvis du vil forbedre smagen, skal du arbejde lidt mere.

Pil et stort løg og skær det i ringe. Drys ringene med salt og bland, tryk lidt med fingrene. Bland stykker af nelma med løg, læg dem i en krukke og fyld med vegetabilsk olie.

Stil dåsen med fisk i køleskabet i yderligere 2 timer, og nu bliver letsaltet nelma virkelig et kulinarisk mesterværk.

Letsaltet nelma er en god tilføjelse til kogte kartofler, eller bare lav dig en sandwich. Dette er en vidunderlig appetitvækker, mør, med moderat fedtindhold, og den holder ikke længe i køleskabet.

Prøv at lave malosol af nordlig fisk ifølge videoopskriften fra kokken: