Letsaltet sockeye laks – to måder til lækker saltning

Det handler ikke kun om at spare penge. Sockeye laks er et rovdyr og lever hovedsageligt af krabber, rejer og små krebsdyr. Faktisk farver de sockeye laks rød og giver den en unik smag. Saltning på en fabrik eller på et skib er standard, og nogle gange bruges der en del krydderier til dette, som dræber smagen. Sockeye laksekød bliver almindeligt, som enhver anden fisk.

Det er nemt at tilberede letsaltet sockeye laks derhjemme. De samme opskrifter er velegnede til det som til andre arter af laksefamilien, med blot én advarsel: Prøv at bruge så få krydderier som muligt, medmindre din ret kræver noget særligt.

Når du køber dybfrosne sockeye laks, behøver du ikke bekymre dig om parasitter, de er alle allerede frosne ud. Bare vent, indtil fisken smelter af sig selv, og forhast ikke processen.

Når sockeye laksen er helt optøet, renses skæl og fjerne hale, hoved og finner. Fileter fisken. Finder du kaviar eller milte, kan de også saltes, samtidig med fileten.Hastigheden af ​​tilberedning af letsaltet sockeye laks afhænger af den metode, du vælger til tilberedning.

Saltning af sockeye laks i lage

Hvis du ikke har travlt og har en dag eller to til overs, så brug denne metode til at tilberede letsaltet sockeye laks.

• 2 kg sockeye laksefilet;
• 1 liter vand;
• 150 gr. salt;
• 50 gram sukker;
• 1 citron (saft)
• 100 gr. vegetabilsk olie;
• Krydderier - valgfrit.

Læg sockeye-laksefileten i en dyb skål eller beholder.

Varm vandet op og opløs salt og sukker heri. Tilsæt friskpresset citronsaft til saltlagen og hæld denne lage over fisken.

Tryk fisken ned med en tallerken, så den er helt nedsænket i saltlagen, og stil beholderen med fisken i køleskabet i 12 timer.

Dræn saltlagen, overfør sockeye-laksen til en anden skål og fyld den med vegetabilsk olie. Bland godt og sæt sockeye laksen tilbage i køleskabet i 12 timer.

Efter denne tid er letsaltet sockeye laks klar. Hvis du ikke bruger det hele på én gang, kan det stå i vegetabilsk olie i mindst en uge uden at gå på kompromis med smagen.

Tør, hurtig måde at tilberede letsaltet sockeye laks på

Skær sockeye laksen i håndterbare stykker.

Bland salt og sukker i følgende forhold:

• Til 3 spsk. salt - 1 spsk. l. Sahara.

Rul hvert stykke filet i en blanding af salt og sukker og kom i en skål. Det er højst uønsket at bruge metalbeholdere til saltning, og hvis du ikke har noget lignende ved hånden, skal du placere en plastikpose inde i gryden og komme fisken direkte ned i den.

Send det resterende salt og sukker dertil, og vær ikke bange for, at fisken bliver oversaltet. Saltningsgraden afhænger kun af saltetiden.

Læg en omvendt tallerken oven på fisken og tryk på toppen.Normalt udføres denne funktion af en tre-liters flaske vand. Lad fisken salt i 4 timer ved stuetemperatur.

Denne gang er nok til, at sockeye laksen bliver let saltet. Rist saltet af fisken og skyl filetstykkerne under rindende vand. Må ikke lægges i blød eller lægges i blød, blot skylles med vand.

Tør sockeye laksefileten med et håndklæde, pak fiskestykkerne ind i husholdningsfilm og stil dem i køleskabet i mindst en time.

Nu er letsaltet sockeye laks virkelig klar.

Se videoen om, hvordan du tilbereder letsaltet sockeye laks: