Letsaltet peled: to simple saltningsmetoder

Der findes flere varianter af peled. Der er individer, der er 50 cm lange og vejer omkring 5 kg, og der er også dværgeracer, der ikke er større end en sild. Alt efter fiskens størrelse og smag kan du vælge den saltemetode, som du bedst kan lide.

Peled kan ikke saltes i en metalbeholder. Fiskeolie i kontakt med metal oxiderer og imprægnerer fiskekød med en ubehagelig jernsmag.

Tørsaltning af peled

Vask fisken. Hvis fisken er stor, så skær hovedet, halen af ​​og fjern indmaden. Skær fisken i flere stykker og klargør blandingen til saltning:

Til 2 kg peled:

• 200 gram groft salt;
• 50 gram sukker;
• En blanding af urter.

Bland salt, sukker og krydderier. Læg en håndfuld salt i bunden af ​​beholderen.

Rul hvert stykke fisk i saltblandingen og læg fisken i en beholder, og komprimer samtidig fisken.

Drys det resterende salt oven på fisken, dæk beholderen med husholdningsfilm og stil på køl i 24 timer.

Efter 24 timer, skyl fisken i vand for at fjerne saltet, tør den med håndklæder og du kan spise den i stedet for sild.

Letsaltet pilet i lage

Små fisk skal ikke renses og kan saltes på samme måde som brisling. Smag små fisk, hvis det er nødvendigt for at fremskynde saltning.

Vask fisken, kom den i en plastikbøtte og klargør lage.

Til 1 kg peled:

• 1,5 l vand;
• 200 gram salt;
• 50 gr. Sahara;
• Krydderier.

Kog vand, tilsæt salt, sukker og krydderier. Kog under omrøring, indtil saltet er helt opløst.

Fjern saltlagen fra komfuret og lad den køle af til stuetemperatur.

Hæld saltlagen over fisken, dæk bøtten med et låg, og sæt den i køleskabet i et døgn.

Dræn saltlagen, skær løget i ringe, og hæld det over fisken. Tilsæt lidt vegetabilsk olie, og den letsaltede peled er klar.

Eddike bruges nogle gange til at fremskynde saltning. I tilfælde af peled anbefales dette ikke. Fisken mister sin sarte rejeagtige smag og bliver som en simpel sild.

Se videoen om, hvordan man sylter piled derhjemme: