Letsaltede auberginer: to opskrifter til perfekt syltning

Efteråret er forberedelsernes tid. På dette tidspunkt modner grøntsager, og du kan lave diverse retter, der passer til enhver smag. Auberginer går godt sammen med mange grøntsager, hvilket er meget praktisk. På denne måde kan du trods alt lave flere emner på samme tid og ikke bruge meget tid på det.

Fyldte letsaltede auberginer til vinteren

Denne opskrift kræver mellemstore, faste, ikke overmodne auberginer. Sæt de store til side til en anden saltemetode, som vil være lidt lavere.

Først skal du vælge præcis, hvad du vil proppe auberginerne med. De lækreste auberginer kommer af at fylde dem. letsaltet kåleller gulerødder. Det skal selvfølgelig være færdiglavet letsaltet kål eller gulerødder.

Vi har også brug for salt og lange stængler af dild.

Skær stilken af ​​auberginen af ​​og skær et dybt snit langs den, men ikke hele vejen igennem. Dette skal være en "lomme", som vi så fylder med.

Men først skal du koge auberginerne.På denne måde forsvinder bitterheden fra skindet, og selve frugterne bliver blødere, hvilket gør fyldet lettere.

Sæt en gryde med saltet vand på bålet, og så snart det koger, hæld forsigtigt auberginerne i det kogende vand. Du skal koge dem i 3-5 minutter, sluk derefter for varmen, dæk gryden med et låg og lad dem afkøle af sig selv.

Læg auberginerne med lommesiden nedad på en rist for at dræne dem.

Forbered en beholder, hvor du vil salte auberginerne. Dette kan være en tønde eller en almindelig plastikspand (lavet af fødevaregodkendt plastik), ikke krukker.

Kogte auberginer er ret bløde, så tag dig god tid og læg forsigtigt en håndfuld letsaltede gulerødder eller kål i hver "lomme". Eller du kan gøre begge dele efter tur. Bind auberginerne med dildstængler, hvis de falder for meget fra hinanden, og læg dem i en bøtte. Hullerne kan fyldes med den samme kål eller gulerødder for større tæthed.

Hvis kålen er lidt tør, producerer den ikke saft, og auberginen kan blive fordærvet. For en sikkerheds skyld, fortynd saltlagen: 100 gram salt pr. 1 liter vand og hæld denne lage over auberginerne. Placer en træcirkel ovenpå og tryk på. Tjek, at saltvandet kommer ovenpå. Hvis den ikke er der, skal du fortynde lidt mere saltlage.

Nu kan du tage auberginerne ud i kulden og om en uge er de klar.

Hurtigt saltede auberginer

Dette er en opskrift til dem, der elsker en krydret snack og ikke ønsker at vente en hel uge. Desuden, har du stadig store auberginer, eller skæve, som du ikke brugte i den første opskrift?

Vask dem, trim stilkene og skær dem i tern. Gør den ikke for lille; ternene skal være af en sådan størrelse, at du kan prikke dem med en gaffel i stedet for at tage dem ud med en ske.

For at fremskynde processen skal auberginerne koges.Hæld vand i gryden, tilsæt salt, og når det koger, hældes de hakkede auberginer i det kogende vand.

Kog auberginerne i 5-7 minutter, læg dem derefter i et dørslag og lad dem dryppe af.

Nu skal vi bruge (til 1 kg aubergine):

• 1 hoved hvidløg;
• Frisk dild eller persille;
• Saft af 1 citron;
• 3 spsk. l uraffineret solsikkeolie.

Læg auberginerne i en gryde.

Hak hvidløget. Du kan hakke det fint eller rive det, alt efter hvad der passer dig bedst.

Bland auberginer med hvidløg, krydderurter og smag til med citronsaft og vegetabilsk olie. Bland det hele godt igen, dæk gryden med låg, og sæt det i køleskabet i 3-4 timer.

Du vil blive glædeligt overrasket over, hvor letsaltede auberginer med hvidløg er velsmagende og aromatiske. Dette er retten, som du ikke bliver træt af, selvom du spiser den hver dag.

Sådan tilberedes letsaltede auberginer med hvidløg, se videoen: