Letsaltede æg er et velsmagende alternativ til "hundrede år gamle æg"

Traditionelt bruges store ande- eller kalkunæg til saltning, men kyllinge- eller vagtelæg er også velegnede.

For at forhindre, at æg bliver rådne, skal du bevare steriliteten. Steriliser dåsen og låget inden saltning.

Skyl æggene i koldt vand, undersøg for revner, og kom meget forsigtigt i en glaskrukke. Der er ingen grund til at koge dem. En anden forret er lavet af kogte æg - "syltede æg", og dette er en helt anden ret.

Til syltning skal du forberede en stærk saltlage:

• 5-7 æg;
• 250 g del salt;
• 1 liter vand;
• 1 spsk. l. vineddike;
• 1 spsk. l stærk alkohol (vodka, whisky, cognac);
• krydderier.

Hæld vand i gryden, tilsæt salt og krydderier. Bring saltlagen i kog og sluk med det samme. Tilsæt vodka, eddike og lad det køle af. Lagen skal være let varm, men ikke varm.

Hæld saltlagen over æggene, indtil de er helt dækket. For at forhindre æggene i at flyde skal du fylde en almindelig pose med vand, binde den og lægge den oven på æggene.

Stil dåsen med æg på et varmt, mørkt sted og glem dem i 4 uger.Dette under forudsætning af, at æggene er and, men har du vagtelæg eller hønseæg, kan saltetiden nedsættes. I tilfælde af kylling tager det 3 uger, og vagtler vil blive saltet om 2 uger.

Det er nemt at kontrollere, om æg er færdige. Fjern det ene æg fra saltlagen og knæk det på en tallerken. Hviden skal være uklar og flydende, blommen skal være tættere, fastere og lys orange. I Asien spises kun rå æggeblommer af letsaltede æg, men hviden er også spiselig, hvis den tilberedes korrekt.

Hvis æggene allerede er saltede, skal du dræne saltlagen, lægge æggene i en gryde og koge som almindelige æg. Efter æggene koger, skru ned for varmen på komfuret og lad dem simre forsigtigt i 12-15 minutter.

Letsaltede æg tilføjer pikanthed til salater og passer godt til oste. Deres smag er noget usædvanlig, men ret behagelig.

Se videoen om, hvordan du tilbereder letsaltede æg. Selvom dette er enkelt, er det ikke særlig hurtigt: