Syltet blomkål til vinteren - tre opskrifter på marinade til kål.

Kun friske hoveder med tætte, ublæste blomsterstande er velegnede til syltning af blomkål.

Sådan sylter du blomkål til vinteren i en krukke - med små blomsterstande.

For at forberede blomsterstandene slipper vi af med de ydre blade og ru stilke af kålen. Vi deler blomsterstandene i små dele på 3-4 cm i diameter og skyller dem grundigt med rindende vand. For at forhindre, at blomsterstandene bliver mørke, blancheres de straks i saltet kogende vand, hvortil der også tilsættes citronsyre. 15 g salt og 1,5 g citronsyre opløses i 1 liter kogende vand. Kog kålblomsterstande i denne opløsning i højst 4 minutter og afkøl straks kålen ved at dyppe den i koldt vand.

Hvis det ikke er muligt straks at dyppe blomsterstandene i kogende vand, fyld dem med saltvand med en hastighed på 15 gram salt pr. 1 liter. vand og opbevares i en saltvandsopløsning i højst en time.

Efter at blomsterstandene er behandlet med kogende vand og koldt vand, lægges de i krukker, krydderier lægges på bunden og blomsterstandene hældes med en kogende marinade fremstillet af sukker opløst i vand, eddikeessens og salt.

Til 1 krukke syltet kål skal du tage et par sorte ærter og et par små stykker varm peber, en skive kanel, et par nelliker blomsterstande.

Krukkerne dækkes med låg og steriliseres afhængigt af deres kapacitet. Krukker med en kapacitet på 0,5 liter holdes i brand i højst 6 minutter, og literskrukker - omkring 8 minutter. Efter sterilisering rulles glassene stramt sammen med låg, vend dem og lad dem køle af. Læg det færdige produkt i kulden til konservering.

Sådan sylter du hele blomkålshoveder i en tønde til vinteren.

Blomkål kan syltes ikke kun i krukker, men også i specielle tønder. Fordelene ved en sådan forberedelse er, at produkterne lægges i samme rækkefølge som i den foregående beskrivelse, men det er ikke nødvendigt at opdele kålen i separate små blomsterstande. Den kan placeres i tønder med hele hoveder, efter at have fjernet blade og ru stilke.

Sådan forberedes marinade til kål - tre opskrifter.

For at forberede en let sur marinade, 10 l. Opløs ca. 600 g salt og samme mængde sukker i vand og tilsæt ca. 180 ml eddikeessens.

For at forberede en sur marinade skal du tage den samme mængde vand, salt og sukker som til en let sur marinade, men tilsæt 250 ml eddikeessens.

En krydret marinade adskiller sig fra sur og let sur marinade i en stor mængde sukker - 1 kg, salt - 700 g og eddikeessens - 540 ml, som er opløst i 10 liter vand.

Alt efter hvilken marinade du vælger, får kålen en anden smag.

Syltet blomkål kan indtages som en uafhængig velsmagende snack eller kan bruges som ingredienser til at tilberede salater, tilbehør og andre retter, såvel som som en original dekoration til enhver ret.