Syltede porcini-svampe til vinteren i krukker, uden sterilisering

Forberedelse af syltede svampe

Først og fremmest, lad os sortere svampene fra. Rengør dem med en kniv for snavs og snavs. Vi skal kun bruge de mindste og stærkeste svampe, og kun hætterne skal bruges. Jeg vil ikke kun bruge porcini-svampe til syltning, jeg har tilføjet nogle boletus og boletus. Hatte større end 4 centimeter i diameter skal skæres i halve. Den samlede mængde svampe, jeg fik, var 1,4 kg.

Den næste fase af konservering er enkel: Vask svampene grundigt i koldt vand, og læg dem derefter på en sigte for at dræne overskydende vand.

I mellemtiden er en gryde med rent vand allerede ved at varme op på komfuret. Så snart vandet koger, læg hætterne i og kog over medium varme i cirka 30 minutter.

Læg de færdige svampe i et dørslag.

RÅD: Skynd dig ikke for at hælde bouillon ud fra de kogte svampe. Den kan bruges til at lave en smagfuld suppe eller bruges til at lave svampesauce. Også denne bouillon kan fryses til vinteren i fryseren.

Mens svampene koger, lad os lave marinaden.For hvert kilo champignon tilberedes 1 del af marinaden. Mine 1,4 kilo svampe vil således kræve en dobbelt portion marinade. Forberedelse: For hver 100 milliliter vand skal du tilføje:

• 110 milliliter 6% eddike;
• 0,5 spiseskefuld salt;
• 0,5 spiseskefuld sukker;
• 1 stort laurbærblad;
• 6 sorte peberkorn;
• nelliker (hvis det ønskes).

Hvis din eddike er 9%, så for at genberegne koncentrationen af ​​eddike, kan du bruge enhver online lommeregner. Det vigtigste er ikke at glemme at tilføje mængden af ​​vand angivet i lommeregneren for at opnå den ønskede løsning. Det er praktisk at tage mål med en stor sprøjte.

Sæt derefter marinaden på ilden og bring det i kog. Efter kogning lægges svampene i lagen og koges igen i 3 minutter.

Kom derefter hurtigt de syltede porcini-svampe i rene, præsteriliserede glas og skru lågene på.

Pak det færdige produkt ind i et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet. Om en måned vil du være i stand til at prøve svampene.

Af denne mængde svampe og marinade fik jeg præcis to glas á 700 gram hver. Denne tilberedning af porcini-svampe opbevares sammen med andre vinterforsyninger på et køligt sted.