Syltede pærer - en velsmagende og usædvanlig opskrift på, hvordan man forsegler pærer til vinteren.

Og sådan sylter du pærer derhjemme - trin for trin.

Ikke alle sorter af pærer er velegnede til syltning. Fortrinsret bør gives til saftige, men faste frugter.

Vask frugterne grundigt, gerne i flere vand.

Dernæst skal du beslutte dig for, om du vil sylte pærerne hele eller i halve. Hvis vi sylter hele pærer, så fjern forsigtigt stilken, frøbo, bægerblade og skræl. Hvis vi sylter pærer i halvdele, skal du først fjerne skrællen, derefter skære dem i halve på langs og fjerne kernehuset.

Nedsænk derefter frugterne i koldt vand for at undgå at blive mørkere.

Mens pærerne er i vandet tilberedes marinaden.

Hæld 1 liter vand i gryden, tilsæt 300 gram sukker, 0,4 g. nelliker, 0,8 gr. kanel, 0,4 gram hver, stjerneanis og allehånde, 0,8 gr. og sætte alt i brand. Efter 5-7 minutters kogning tilsættes 0,8 ml. eddike essens.

Mens marinaden forberedes, blancheres (koges) pæren i en opløsning af citronsyre (koncentration - 1%) i 2-7 minutter.

Herefter overfører vi pærerne til præsteriliserede krukker og fylder dem med kogende marinade.

Vi steriliserer de fyldte krukker (3 liter - 30 minutter, 1 liter - 20 minutter, 0,5 liter - 15 minutter) og ruller dem straks op.

Nu er der kun tilbage at tjekke dåsernes tæthed og pakke dem ind til de er helt afkølet.

Efter alle disse procedurer kan glassene stilles væk et køligt, mørkt sted. Det er bedst, hvis du har en kælder eller spisekammer, hvor de venter på deres tur til at blive spist om vinteren. Hjemmelavede syltede pærer kan enten være en usædvanlig forret eller en velsmagende tilføjelse til feriekød- og fjerkræretter.