Syltet boletus - en trin-for-trin opskrift med billeder om, hvordan man sylter boletus til vinteren.
Sommerfugle er en af de mest almindelige svampe i vores skove. Det er en fornøjelse at samle dem og tilberede dem, hvis du ved, hvordan man gør det korrekt. Marineret boletus ifølge denne opskrift viser sig velsmagende, smuk og mør. Der er kun et ikke særlig behageligt øjeblik - at fjerne det klæbrige skind fra svampehætterne. Jeg gør altid denne "beskidte" forretning iført tynde gummihandsker for at beskytte mine hænder.
Det vigtigste, vi har brug for for at forberede dette præparat, er ung, frisk, ren boletus.
Marinade til svampe er tilberedt af:
— kildevand 1 l;
— ikke-jodiseret salt 5 tsk;
- sukker 5 spsk;
- eddike 15 spsk;
- citronsyre 10 g.
- et lille stykke kanelstang, et par nelliker, allehånde ærter.
Vi marinerer simpelthen boletus til vinteren.
Sorter svampene og rens dem. Vask i varmt vand (du kan tilføje en skefuld salt til vandet). Kog i 35-45 minutter i saltet vand.
Læg det tilberedte smør i den kogende marinade og kog.
Læg svampene med marinaden i glas og dæk med låg.
Mange kogebøger anbefaler at forsegle glassene med det samme. Jeg komplicerer som sædvanlig alt, spiller det sikkert og steriliserer derfor altid glassene i en gryde med varmt vand og placerer glassene på en speciel rist. Indgrebet tager cirka 20 minutter, og først derefter ruller jeg dem sammen. Jeg afkøler den ved at vende den over på lågene som på billedet.
Jeg har også for vane at signere mine præparater ved at lime håndlavede etiketter med smukke billeder og information om tilberedningen på glassene.
Appetitligt, velsmagende syltet smør er velegnet til både hverdags- og julebord. Det er enkelt at servere dem: du skal blot dræne marinaden, hælde olie over svampene og pynte med løgringe. Af alle de kolde appetitvækkere er syltet boletus altid den første til at gå - testet ud fra personlig erfaring.
Kategorier
- I sin egen saft (39)
- Svampe til vinteren (58)
- Fryser (137)
- Sådan opbevares (154)
Syltning (228)
- Kød til fremtidig brug (138)
- På en seddel (20)
- Drikkevarer (213)
- Diverse (136)
- Fisk til fremtidig brug (80)
- Salater (151)
- Søde tilberedninger (634)
- Syltning-gæring (166)
- Saucer (59)
- Tørring (141)
