Syltet pilgrimsblomst til vinteren

Derfor er marinaden altid gennemsigtig, og hver svamp i glasset er synlig. Marinerede boletussvampe er meget velsmagende og opbevares godt. Min trinvise opskrift med fotos vil hjælpe alle, der ønsker at lave sådan en svampeforberedelse til vinteren.

Ingredienser til syltning af boletus til 1 liter marinade:

• svampe - 1 kg;
• nelliker, sorte peberkorn - 3 stk;
• salt - 1/2 tsk. til marinade;
• bordeddike - 1/3 tsk;
• laurbærblad - 1 stk.
• vegetabilsk olie til påfyldning af krukker.

Sådan syltes boletus til vinteren

Når der er mange svampe, bør du kun vælge små svampe med en uudviklet frugtkrop til konservering. Jeg vælger specifikt svampe som dem på billedet til marinade.

Stænglerne af store svampe bruges yderst sjældent i marinade. Hvis du alligevel beslutter dig for at sylte store svampe, skal du skære hætten af, og baseret på stilkens tilstand (hvordan den skæres, fibrøs eller ej), vil vi allerede nu beslutte, om den kan bruges til konservering.

Vi hakker svampene groft, men skærer slet ikke de små hætter. Skær benene i tynde skiver.Hæld vand i gryden, tilsæt svampe, tilsæt salt, så vandet smager salt.

Kog svampene i cirka en time og lad dem stå natten over. Dræn svampebouillonen gennem et dørslag og skyl svampene grundigt, så de er rene.

Kom svampene i en gryde og fyld dem helt op med vand. Tilsæt krydderier. Bring i kog. Så snart svampene begynder at sætte sig, er de klar.

Tilsæt eddike, kog i flere minutter under omrøring og kom i steriliserede glas. Marinaden bliver gennemsigtig!

Læg de syltede boletus i krukker, hæld vegetabilsk olie oven på svampene - skab et lag for at forhindre luft i at nå svampene.

Dæk varme krukker med plastik eller skruelåg. Husk ikke at rulle dåserne sammen!

Syltede boletus opbevares hele vinteren i køleskabet eller grøntsagsgraven.