Marineret auberginesalat med kål, gulerødder og hvidløg til vinteren

Opskriften er enkel og ledsages af trin-for-trin billeder.

For at sylte grøntsager i henhold til denne opskrift skal du forberede alt, hvad du har brug for:

• trimmet kål uden stilk - 1,5 kg;
• blå - 1,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• et stort bundt urter (dild, persille, bladselleri og basilikum);
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• eddike - 100 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml.

Sådan forbereder du auberginesalat til vinteren

Vi begynder at forberede forberedelsen ved at forberede auberginerne til marinering. De blå vaskes, stilke og haler skæres af og de hele sænkes i kogende, velsaltet vand. Salt fjerner bitterheden fra auberginen. Kog de blå i højst 5 minutter. Det vigtigste er ikke at overkoge dem, du skal bevare frugtens elasticitet.

Luk gryden med et låg og læg en slags vægt, så auberginerne koger jævnt og ikke flyder.Derefter tages de blå ud med hulske og køles helt af og først derefter skæres i store strimler. Hvilke striber skal være kan ses på billedet nedenfor.

Begynd nu at forberede andre grøntsager. De ulovlige ydre blade af hvidkål fjernes og hakkes fint.

Riv gulerødder som koreanske gulerødder, hvis du har sådan et rivejern på din gård.

Jeg ændrede lidt opskriften på denne tilberedning og skar tre røde peberfrugter i ringe. Nå, jeg elsker virkelig denne grøntsag og prøver, hvis det er muligt, at bruge den overalt, men det er ikke nødvendigt.

Kål, gulerødder, peberfrugt blandes, drysses med salt, sukker og gnides lidt med hænderne. Pres hvidløget gennem en presse og drys med et hakket bundt forskellige grøntsager, som du foretrækker. I mit tilfælde er det dild, persille, bladselleri og lilla basilikum.

Læg stykker af aubergine ud og hæld hele denne grøntsagsblanding med eddike (du kan bruge æblecidereddike, kun dobbelt så meget) og vegetabilsk olie. Blandingen blandes, dækkes med låg og efterlades til marinering i 12 timer.

Den syltede kål og auberginer overføres til en ren og tør beholder, komprimeres og dækkes med låg. Det er bedre at opbevare en lækker marineret salat af aubergine, kål og andre grøntsager i køleskabet eller kælderen.

Jeg håber, at du vil kunne lide denne usædvanlige opskrift på syltede auberginer med kål og dekorere dit vinterbord.