Vi marinerer safranmælkehætter til vinteren i krukker, uden sterilisering

Sådan sylter du safranmælkehætter til vinteren

Tag friske safranmælksvampe - 1 kg. Det er bedre at bruge små svampe til syltning, de vil se pænere ud på tallerkenen. Men hvis det lykkedes dig kun at samle store eksemplarer af safranmælkehætter, kan hætterne skæres i flere dele. Ulempen ved sådanne svampe er, at de er mere skrøbelige sammenlignet med små, og derfor skal de behandles mere omhyggeligt under madlavningen.

Vask svampene i en stor gryde med koldt vand. Fang derefter forsigtigt svampene med en slev eller med hænderne og overfør dem til et dørslag. Det anbefales ikke at dræne svampe fra panden direkte i en sigte, da de kan gå i stykker.

Læg rene svampe i en gryde med kogende vand og kog i cirka 15 minutter.

Fjern det resulterende skum med en spiseskefuld.

Så snart svampene begyndte at sætte sig i bunden, blev de kogt. Dræn safranmælkehætterne i et dørslag.

Forberedelse af marinade til safranmælkehætter. For 1 kilo svampe tager vi 100 milliliter vand.Til dette volumen skal du bruge 3 teskefulde salt, 2 teskefulde sukker, 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, 2 laurbærblade og 6-7 sorte peberkorn.

Kog marinaden og tilsæt 0,5 tsk 70% eddikeessens.

Kog safranmælkehætterne i marinaden i 4 minutter.

Til allersidst af tilberedningen tilsættes 3 hakkede fed hvidløg og røres. Der er ingen grund til at koge svampe med hvidløg.

Læg emnet på rent steriliseret krukker, fyld med marinade og skru lågene på.

Du skal opbevare krukker med syltede safranmælkehætter i de første 24 timer, pakket ind i et varmt tæppe og derefter i en kølig kælder eller kælder sammen med andre konserves.