De bedste opskrifter til at lave solbærmarmelade derhjemme

Udvælgelse og tilberedning af bær

Indsamlede solbær kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage, men stadig, for at bevare den maksimale mængde vitaminer og næringsstoffer, er det bedre at begynde at lave mad så hurtigt som muligt.

For at lave hjemmelavet marmelade er det bedre at bruge lidt brune bær - de indeholder meget mere af deres egen pektin, hvilket betyder, at marmeladen holder formen bedre. Men selvom dine frugter er helt modne, så fortvivl ikke, marmeladen bliver stadig fantastisk. Desuden, hvis gelatine eller agagr-agar anvendes som geleringsmiddel.

Før madlavning skal du fjerne snavs og kviste fra bærene, skylle dem i rigeligt koldt vand og tørre dem for at fjerne overskydende fugt på køkkenrulle eller en sigte.

De bedste opskrifter på ribsmarmelade

Solbærmarmelade i ovnen

• ribsbær - 1 kg;
• vand - 50 ml;
• sukker - 600 gram.

Hæld vand over bærrene og blancher ved svag varme i 2 minutter. Læg dem derefter på en sigte og mal dem med en træske. Bland den homogene ribsmos med sukker og sæt den tilbage på ilden. Kog blandingen, indtil den er tyknet, under konstant omrøring med en spatel.

Kontrol af bærmassens beredskab: dryp en lille mængde væske på en kold, tør underkop; hvis dråben ikke spredes, sluk for varmen.

Læg bærmassen på en bageplade dækket med pergament i et lag på 1,5 centimeter. Vi tørrer marmeladen på øverste hylde i ovnen, med minimal varmeeffekt og lågen let åben. God luftcirkulation vil fremskynde tørreprocessen betydeligt.

Vi bestemmer marmeladens beredskab ved den udtørrede topskorpe. Fjern det tørrede lag fra papiret og skær i portioner.

Pokashevarim-kanalen vil med glæde dele en opskrift på hjemmelavet solbærmarmelade med dig

Opskrift på ribsmarmelade med gelatine

• friske eller frosne solbær - 400 gram;
• vand - 200 ml;
• granuleret sukker - 300 gram;
• gelatine - 30 gram.

Udblød gelatine i 100 milliliter vand. Tilsæt resten af ​​væsken til de rene og sorterede bær.

Stil skålen over middel varme og blancher ribsene i et par minutter. Efter denne procedure bliver bærrene bløde, og huden på dem vil briste.I denne form pureres ribsene med en stavblender og passeres gennem en metalsigte.

Sæt gryden med den homogene ribsmasse tilbage på varmen og tilsæt perlesukker. Rør konstant massen med en træspatel, vent, indtil sukkeret er helt opløst.

På dette tidspunkt er gelatinen allerede kvældet godt og kan tilsættes til den varme masse. OBS: væsken må ikke koge! Derfor, efter at vi har kombineret gelatine med bærpuré, sluk for varmen og rør massen til en jævn masse.

På dette tidspunkt er den færdige marmelade stadig flydende, så for at give den den nødvendige form, hældes massen i passende forme. Dette kan være silikone-isterningbakker eller en stor flad tallerken.

Solbærsaftmarmelade på agar-agar

• solbær - 400 gram;
• vand - 80 ml;
• sukker - 150 gram;
• agar-agar - 1 spsk.

Forbered først agar-agar. For at få det til at svulme, fyld det med vand og lad det trække i 15 minutter.

Lad os i mellemtiden passe ribsene. Vi passerer rene bær gennem en juicer eller slår dem med en blender og filtrer gennem osteklæde. Hvis du virkelig ikke vil genere med at behandle bærrene, så tag færdiglavet ribsjuice. Sidste års forsyninger er perfekte til dette.

Hæld saften i en gryde og bland med sukker. Kog siruppen i 5 - 7 minutter, i løbet af denne tid vil krystallerne opløses fuldstændigt. Tilsæt geleringsmidlet og kog marmeladen i yderligere 5 minutter.

Hæld den færdige bærmasse i forme og lad den stivne ved stuetemperatur i 2 – 3 timer. Der er ingen styrke til at vente: sæt beholderne i køleskabet, og om en halv time er desserten klar!

Madlavningstricks

• For at sikre, at den færdige marmelade nemt "springer" ud af formene, kan store beholdere dækkes med cellofan eller husholdningsfilm, og små beholdere kan smøres med et tyndt lag vegetabilsk olie.
• Når du tørrer marmeladen i ovnen, skal du også smøre det papir, som lagen skal ligge på.
• Tilsætninger i form af kanel, vaniljesukker eller stjerneanis vil være med til at ændre og supplere smagen af ​​marmelade.
• Den færdige marmelade kan efter eget skøn drysses med perlesukker eller pulver.