Original løg- og vinmarmelade: hvordan man laver løgmarmelade - fransk opskrift

Løgmarmelade er svær at kategorisere. Det er trods alt en dessert og et tilbehør og en sauce og en forret. Den spises med ost og kød, eller man kan blot smøre den på brød og nyde en saftig sandwich.

Til marmelade behøver du selvfølgelig ikke almindelige løg, men kun hvide eller røde. De er saftigere og har ikke den bitterhed af almindelige løg. De resterende ingredienser vælges individuelt. Til rødløg skal du bruge tør rødvin, til hvidløg hvid Muscat-vin.

Standard sæt produkter til fremstilling af rødløgsmarmelade:

• Sød saftig løg (rød) - 0,5 kg;
• Brunt sukker - 100 g (du kan også bruge almindeligt sukker - hvidt);
• Tør rødvin - 0,250 l;
• Krydderier: rosmarin, timian, sort peber, selleri, laurbær. Se efter afrikanske urteblandinger i butikkerne. De er perfekte til denne franske ret.
• Havsalt - 1 tsk;
• Olivenolie - 3-4 spsk;
• Balsamicoeddike (vin eller æble) -1 spsk;
• Det er bedre at tilføje honning til hvidløgsmarmelade i stedet for sukker.

Pil løget og skær det i halve ringe.

Hæld olivenolie i en dyb stegepande, varm den op og tilsæt krydderier. Deres aroma vil udvikle sig bedre, når de ristes lidt. Tilsæt løget og lad det simre lidt. Det er strengt forbudt at stege løg. Løget skal kun frigive saft, intet mere.

Tilsæt sukker (honning) og lad det simre ved meget svag varme. Løget og sukkeret skal karamellisere lidt og blive klistret.

Nu kan du hælde eddike og vin i. Bring i kog og reducer varmen igen. Svits indtil løget bliver gennemsigtigt og blandingen tykner.

Smag på det, måske mangler der noget? Tilsæt eventuelt salt eller flere krydderier.

Hvis alt er kogt ned og stuvet, kom løgmarmeladen i en krukke, luk låget og lad det køle af. Denne marmelade kan spises varm, men når den er afkølet breder den sig bedre på toast og smagen får en særlig delikatesse.

Sådan laver du fransk marmelade af løg og vin, se videoen: