Sådan laver du druemarmelade: tilberedelse af lækker druemarmelade derhjemme

Vi kan udnytte italienernes erfaring og tilberede druemarmelade til vinteren ved at rulle den til krukker.

Druemarmelade uden sukker

Hvis du absolut ikke kan vaske druer for at lave vin, så har vi ikke brug for gærsvampe her. Vi behøver ikke gæring, så vask druerne grundigt.

Vi har brug for juice, og vi kan presse den ud på gammeldags måde med hænderne, eller ved at drage fordel af civilisationens fordele i form af en juicer. Ifølge den klassiske gamle opskrift er der ingen grund til at tilføje sukker til druemarmelade, men du kan bestemme efter din smag.

Si saften gennem ostelærred for at slippe af med vindruekerner, hæld den i en gryde og begynd at koge.

Druerne skummer konstant og dette skum skal fjernes med en hulske, så marmeladen bliver gennemsigtig. Kog saften næsten to gange, indtil du kan se, at saften er blevet tyk og strækbar.

Steriliser glassene, hæld varm sirup i glassene og luk dem til vinteren. Du kan putte friske, vaskede druer uden kerner i nogle af glassene.

I marmelade, uden adgang til luft, vil de blive perfekt bevaret, og dette vil være en behagelig overraskelse.

Druemarmelade med sukker og gelatine

Hvide og lyserøde druesorter er fremragende desserter. Du kan kombinere farven på marmelade ved at tilføje en eller anden variant. Hvid druemarmelade er meget gennemsigtig og kan hældes over forskellige frugter, hvilket skaber en dessert med utrolig skønhed og smag.

Men for hurtigt at hærde marmeladen bruger de ikke at koge saften, men sukker og gelatine.

Til en liter færdig juice skal du bruge:

• 0,5 kg sukker;
• 20 g gelatine.

Kog druesaft med sukker og kog det i en time under jævnlig omrøring og skum skummet af.

Fortynd gelatinen som anvist på pakken og bland den med saften. Si den varme saft gennem en sigte og hæld den i forme.

Når marmeladen er stivnet, kan den serveres eller klargøres til vinteropbevaring.

Til langtidsopbevaring drysses de færdige lag af frossen marmelade med sukker, lagene overføres til bagepapir og lægges i en papkasse.

Marmeladen skal opbevares et tørt og køligt sted, hvor der ikke sker pludselige ændringer i temperatur og luftfugtighed.

Sådan forbereder du disse og andre desserter fra druer til vinteren, se videoen: