Boletus: hvordan man tørrer svampe derhjemme - tørret boletus til vinteren

Sommerfugle er almindelige både i den europæiske del af Rusland og på hele den nordlige halvkugle. Det foretrukne vækststed er de solrige kanter af nåleskove. Disse svampe får deres navn fra deres olieagtige brune kasket.

Forberedelse af svampe til tørring

Olier har en porøs struktur. Da hætterne absorberer vand meget hurtigt, anbefales det ikke at vaske svampene før tørring. Særligt snavsede områder tørres bedst af med en fugtig, ren opvaskesvamp.

Nogle mennesker renser smørret før tørring. Brug en skarp kniv til at fjerne skindet fra hætten og rengøre stilken. En sådan rengøring er dog meget tidskrævende og påvirker ikke på nogen måde produktets smag. Bestem derfor selv, om du vil rense smørret helt inden tørring eller ej.

Lille boletus tørres hel, og store hætter og ben skæres i små stykker eller plader.

Tørremetoder er olieagtige

På en tråd

Svampe spændes på en tyk tråd eller fiskesnøre og placeres over et gaskomfur eller i frisk luft på et ventileret sted. Det vigtigste er, at svampene på "perlerne" ikke er placeret tæt på hinanden. Tørretid – 2 – 3 uger.

I tørretumbleren over komfuret

Der er specielle komfurtørrere, hvis design består af en mesh-ramme installeret over stegeoverfladen. Tørring i sådan en tørretumbler tager omkring en uge.

I den russiske ovn

Svampe lægges på bakker og sendes til en varm ovn. Hvis svampene "syder", og fugten i dem skummer, betyder det, at ovnen stadig er for varm. For at forhindre, at svampene bliver kogt, skal du fjerne dem og vente på, at de er afkølet. Ovntørring tager cirka 4 dage.

I ovnen

Beklæd bageplader med vokspapir eller folie. Svampe lægges ud på den forberedte overflade, helst i et lag.

Tørring i ovnen omfatter flere faser:

• I første omgang skal smørret tørres i et par timer ved en temperatur på 50 grader.
• Herefter øges temperaturen til 70 grader. Ved forhøjede temperaturer tørres svampene i 30 - 50 minutter.
• I sidste fase reduceres temperaturen igen til 50 grader og tørres i denne tilstand, indtil den er klar.

For at sikre en mere ensartet tørring, skiftes bakkerne med smørsvampe med jævne mellemrum, og selve svampene vendes.

Hold lågen på klem under hele tørreproceduren for at ventilere luften i ovnen.

Vitaly Skripka i sin video vil fortælle dig, hvordan du tørrer svampe i ovnen

I en elektrisk tørretumbler

Svampeskiver lægges ud på gitre af bakker i ét lag.Bakkerne placeres oven på hinanden, og tørretumbleren tændes til "svampe". Hvis din enhed ikke er udstyret med en sådan funktion, så indstilles temperaturen manuelt til 60 grader. Med jævne mellemrum skiftes beholderne med svampe. Tørretiden afhænger af metoden til at skære svampene på, såvel som den omgivende luftfugtighed. I gennemsnit er det 12 – 20 timer.

Se videoen fra “Ezidri Master” - Hvordan tørrer man smør i en elektrisk tørretumbler?

I en varmluftsovn

Smørret lægges ud på en rist i et enkelt lag. Små svampe kan lægges på bagepapir, så de ikke falder igennem. Temperaturen i aggregatet er indstillet til 70 - 75 grader, og blæsekraften er på den maksimale værdi. For at fugtig luft frit kan slippe ud, og svampene ikke koger, åbnes luftfriture-låget lidt. Olietørretid er 2 timer.

Se videoen fra kanalen "Nina S" - Sådan tørrer du svampe i en airfryer

Sådan opbevares tørret boletus

Korrekt tørret boletus har en subtil svampearoma og en lysebrun eller grå farve. Når de presses, går skiverne i stykker, men smuldrer ikke til pulver.

Opbevar tørrede svampe i glas med tætsluttende låg. Du kan også bruge lærredsposer til opbevaring, som bindes fast med reb. Opbevaringsområdet skal være tørt og køligt.

Holdbarheden af ​​boletus er 2 år.