Usædvanlig lilla syltetøj - en opskrift på at lave aromatisk "blomsterhonning" fra lilla blomster

Hvis du som barn ledte efter syrenens "lykkeblomst" med fem kronblade i klaser af syrener, ønskede dig og spiste den, så husker du sikkert denne bitterhed og samtidig honningagtige sødme på tungen. Du kan blive overrasket, men fremragende marmelade er lavet af lilla, som smager lidt som boghvedehonning, men denne marmelade er mere delikat med en let blomsteraroma.

Ingredienser: citron, sukker, lilla blomster
Tid til at bogmærke: Forår

For at lave lilla syltetøj skal du bruge:

0,5 kg lilla blomster;
0,5 kg sukker;
1 citron;
0,5 l vand.

Farven og variationen af lilla er ikke særlig vigtig. Det vigtigste er, at blomsterne er friske og ikke visne.

Kog vand i en gryde, adskil 1/3 af blomsterne og hæld dem i kogende vand. Dæk gryden med et låg og fjern den fra komfuret. Lad bouillonen køle af og trække.

Si bouillonen. Blomsterne kan smides ud, de er ikke længere nødvendige.

Kværn de resterende 2/3 af blomsterne grundigt med sukker. Selvfølgelig får du ikke en homogen pasta, men "grøden" vil være nok.

Hæld blomsterne formalet med sukker i afkoget, tilsæt saften fra citronen, og kog marmeladen i mindst 20 minutter, indtil siruppen tykner til konsistensen af flydende honning.

Hæld den færdige marmelade i små glas med låg, og du kan stille dem i køkkenskabet, hvor de kan stå til næste syren blomstrer.