Usædvanlig estragonmarmelade - hvordan man laver estragonmarmelade derhjemme

Finesser ved at samle estragon

For at syltetøjet skal være så velduftende som muligt, skal du vælge det rigtige afhentningssted. Krydderiet har den klareste smag og vokser i solrige områder. Estragon, som vokser i skyggen, har en mindre udtalt lugt, men kan også bruges til at lave marmelade.

Du kan samle de grønne dele af planten flere gange om sæsonen. De skud, der klippes af til høst, vokser tilbage efter et stykke tid og kan bruges igen.

Opskrifter til fremstilling af original estragonmarmelade

I et vandbad

Denne mulighed for at tilberede en delikatesse tager ret meget tid, men syltetøjet bevarer den maksimale mængde vitaminer.

Inden madlavning skal du samle frisk estragon. Skyl det grundigt i vand, og lad krydderiet få tid til at tørre. Tørret græs klippes med en saks eller hakkes ved hjælp af en huggeøkse. For at estragonen skal frigive sin saft, knuses den i 2-3 minutter med dine hænder eller en kartoffelmoser for at tilberede kartoffelmos.

Estragonen overføres til en dyb glasskål og hældes med 1 liter kogende vand. For at sikre, at ukrudtet er grundigt infunderet, er beholderen dækket med et låg og sendt til et varmt sted i 8-10 timer. Derhjemme kan estragon infunderes på et varmt komfur, i ovnen ved minimum varmeeffekt med lågen åben, eller blot placere en skål i nærheden af ​​radiatoren.

Efter den angivne tid filtreres massen. Tilsæt 1 kg sukker til den aromatiske infusion og læg den i et vandbad. For at bygge en sådan struktur kræves der ikke meget arbejde. Hæld vand i en bred gryde og stil en skål med infusion heri, så vandet når midten af ​​beholderen. Tilsæt eventuelt varmt vand til gryden. Urtemarmelade skal simre i mindst 2 timer. Den færdige delikatesse lægges i krukker og dækkes med låg.

En simpel sirup-baseret mulighed

En tyk sirup laves af et halvt kilo sukker og en halv liter vand. For at gøre dette skal det koge i cirka 10 minutter.Hakket estragonurt (300 gram) hældes med sirup og dækkes med låg. Efter 3 timer filtreres den grønne masse, og syltetøjsbunden bringes igen i kog. Infusionsproceduren gentages ved igen at hælde kogende sirup over estragonen.Efter at marmeladen er afkølet, bringes den i kog igen sammen med krydderurterne, og pakkes varm i opbevaringsbeholdere.

Estragon marmelade med mynte

Grønne estragonblade (500 gram) og 3 kviste mynte vaskes og tørres på håndklæder. Derefter føres de grønne gennem en kødkværn, dækkes med 800 gram sukker og blandes grundigt. Efter 5-6 timer vil den aromatiske urt give saft.

Hæld 2 kopper rent vand i en skål til at lave syltetøj og tilsæt den kandiserede aromatiske grønne masse dertil. Kog marmeladen i 15 minutter ved middel varme.

Med æblegele

De ovenfor beskrevne estragonmarmeladeopskrifter giver ikke det færdige produkt den rige grønne farve, som er så velkendt for øjet, når ordet "Estragon" nævnes. Denne ulempe kan elimineres ved at tilføje en pakke tør æblegelépulver til marmeladen. Den grønne madfarve i den vil give marmeladen en smuk smaragdfarve, og gelatine vil gøre den tykkere.

Så til marmelade skal du tage 300 gram krydderurter. De vasker det og maler det. Opvarm 500 milliliter vand i en gryde. Når vandet koger, tilsæt estragon og skru ned for varmen. Under låg skal krydderiet simre i cirka 10 minutter Herefter kan du om ønsket si bouillonen eller lade estragonurten stå for at gøre den færdige ret mere mystisk.

Geleringspulveret hældes i varmt vand og røres hurtigt. Det er meget vigtigt at sikre fuldstændig opløsning af krystallerne. Den færdige blanding hældes i krukker, afkøles ved stuetemperatur og sendes til køleskabet til opbevaring.

Hvordan man laver mad estragon drink kanal "Kogebogsopskrifter" vil fortælle