Originale opskrifter på tomatpræparater til erfarne husmødre

Derhjemme er det ikke svært at lave saltede eller syltede tomater, lave en fremragende pasta eller juice fra dem. Og erfarne husmødre kender sikkert mange sådanne opskrifter. Vi tilbyder usædvanlige trin-for-trin opskrifter til originale måder at konservere tomater på. Dette er en fantastisk mulighed for at udvide din kulinariske oplevelse og glæde din familie og venner under en vinterfest.

Tomater med honning og grønt fyld

Det er altid meget interessant at diversificere traditionelle opskrifter med nye tilgange og løsninger. Til honningsyltning, der smager originalt, har vi brug for modne tomater, persille, frisk hvidløg og marinade. Til ham for 1 liter. vand tilsæt 2 spsk. skeer salt og 1,5-2 spsk. skeer honning.

Tomaterne vaskes og deres stilke skæres ud. Hak hvidløg og persille fint og brug denne blanding til at starte hullet i tomaterne, der blev dannet efter fjernelse af stilkene. Alle nødvendige dele til marinaden kombineres og bringes i kog. De færdige tomater lægges i steriliserede glas og den kogte marinade hældes over dem. Derefter skal du vente 10 minutter, forsigtigt dræne marinaden, koge den igen og fylde glassene igen. Herefter kan tomatpræparaterne dækkes med låg.

Fans af krydrede snacks vil virkelig kunne lide smagen af ​​tomater fyldt med hvidløg og urter. Og den delikate smag og aroma af honning vil gøre dette præparat til en favorit derhjemme til middag.

Saltede tomater med æbler

Tomater er meget praktiske til konservering med andre grøntsager, frugter og bær. De passer godt til agurker, gulerødder, rødbeder, stikkelsbær, blommer og vindruer. Nå, og selvfølgelig supplerer tomater og æbler hinanden perfekt. Kun til sådan syltning er det bedre at vælge æbler, der er hårdere og mere sure i smagen. Du skal også bruge flere fed hvidløg, friske eller tørre kviste af dild, laurbærblad, allehånde, fed og marinade. Til ham skal du tage 1 spsk. en dyngeskefuld salt og sukker for hver 1,25 liter vand. Æbler til konservering kan skæres i stykker og udkernes eller efterlades hele - efter husmorens skøn.

Først lægges alle krydderierne i bunden af ​​glassene, og derefter lægges tomater og æbler i lag helt til tops. Hæld kogt vand over indholdet i 5-10 minutter. Derefter drænes det, og glassene fyldes til halsen, så indholdet flyder over med kogende marinade. Og forsegl dem straks med låg. Herefter vendes glassene, pakkes ind i et tæppe eller håndklæde og køles af.

Grøn tomatsalat med grøntsager

Det sker ofte, at husmoderen om sommeren ender med mange forskellige grøntsager i hænderne på samme tid. Fra dem og grønne tomater kan du tilberede en smuk og velsmagende assorteret salat til vinteren. Til dette skal du bruge sød peber, løg og gulerødder. Du kan også tilføje syrlige æbler. Derudover skal du bruge hvidløg, koriander, laurbærblad, allehånde og peberkorn.

Grøntsager til salat skæres groft. Gulerødder - i cirkler, løg - i halve ringe, peber - i strimler. Derefter blandes tomater og hakkede æbler (for ikke at blive mørke), tilsættes lidt salt og får lov at stå i 40 minutter. På dette tidspunkt lægges hvidløg, krydderier og krydderurter i bunden af ​​glassene. Herefter tilsættes de resterende hakkede grøntsager til de grønne tomater og æbler, bland alt og fyld glassene med grøntsagsblandingen. Samtidig skal de rystes lidt, så grøntsagerne i glassene komprimeres lidt. Du skal ikke specifikt klemme grøntsagsblandingen med en ske eller dine hænder, ellers mister grøntsagerne formen, og der bliver ikke plads tilbage til marinaden.

Tilsæt salt og sukker til det kogende vand (med en hastighed på 1,5 dybede spiseskefulde pr. 1 liter) og 100 g æble eller almindelig eddike. Varm marinade hældes i krukker med tomatsalat til toppen og lukkes med låg.

Gelé tomater

Ved at gøre klar til vinteren kan du samtidig få grøntsager på dåse og lækker gelé. Til dette, ud over modne tomater, skal du bruge gelatine (1,5 spsk), samt 100 g eddike, salt og sukker (1,5 spsk hver) og 1 liter vand.

Gelatine fortyndes i en lille mængde koldt vand og får lov til at svulme op. Tomater skæres i halve.Læg persille, laurbærblade, pillede hvidløgsfed, koriander, allehånde og pebernødder i bunden af ​​glassene. Hvis det ønskes, kan du også lægge ribs, kirsebær, peberrodsblade og dildkviste med paraplyer her. Det hele afhænger af den smag, du vil give til dåsemad. Læg tomaterne i en krukke oven på grøntsagerne, og læg dem med snitsiden nedad.

Den opsvulmede gelatine tilsættes varmt vand og får lov at koge. Tilsæt salt, sukker og eddike, rør rundt og bring det i kog igen. Den resulterende marinade med gelatine hældes i krukker med tomater til toppen og forsegles med låg. Om vinteren, før servering, skal en krukke med gelerede tomater stilles i køleskabet i et par timer.

Inna vil fortælle om en anden mulighed for hjemmelavede tomater i gelé i sin video.

Tomater i vin

Tomater får en helt usædvanlig smag og farve, når de hældes med vin. Ikke særlig store tomater af sorterne "Slivka" og "Black Prince" er velegnede til denne type konserves.

For at forberede et duftende præparat skal du først placere urter og krydderier på bunden af ​​krukken.

Vinfyld til tomater fremstilles af en blanding af almindelig konservesmarinade og tør rødvin i et-til-én-forholdet. Sammensætningen af ​​marinaden er traditionel: til 1 liter vand, 1,5 dybede spiseskefulde salt, 1,5 (eller 2) spiseskefulde sukker og 100 g eddike. Vinen hældes i den kogte marinade og koger ikke.

Hæld en blanding af vin og marinade i en krukke med tomater, urter og krydderier, opbevar glassene med låg i 10-15 minutter i en gryde med vand ved en temperatur på +90°C (ikke kogende), og forsegl derefter låg.Om vinteren, når tomaterne spises, kan den resterende vinsauce bruges til at stuve kød eller tilberede en duftende, krydret sauce.

Tomatsovs

Denne opskrift vil helt sikkert appellere til alle, der kan lide smagen af ​​tomater efter varmebehandling. For at forberede sovsen skal du bruge 3 kg modne tomater, 1 kg løg, 0,2 liter raffineret vegetabilsk olie, 100 g sukker, 4 spsk. spiseskefulde salt og 1/2 tsk stødt rød peber.

Løgene pilles og skæres i strimler, og tomaterne i skiver. Hæld vegetabilsk olie i en gryde og lad løget simre i den i cirka en halv time. Derefter tilsættes tomater, sukker, salt og rød peber til løgene. Bland det hele grundigt og bring det i kog. Hvis det ønskes, kan du slå det med en blender. Kog sovsen ved svag varme i yderligere 15 minutter, husk at røre fra tid til anden, så den koger jævnt og ikke brænder på.

Til konservering vaskes og steriliseres krukker og låg på forhånd. Den varme sovs hældes i glas helt til toppen. Rul lågene sammen, vend glassene, dæk dem med et tæppe og lad dem køle af.

Tomatsauce er universel. Dette sure tilsætningsstof vil komplementere smagen af ​​kød og fjerkræ. Derudover er den fantastisk til fiskeretter, korn, pasta og kartofler.

Hemmeligheder bag dåsetomater

• Til hjemmelavede forberedelser til vinteren er det bedst at bruge umodne tomater med tæt kød. Huden af ​​sådanne frugter vil ikke briste under konservering.
• Inden marinaden hældes, skal hele frugter gennembores fra stængelsiden med en tandstikker eller en spids træpind. Dette vil også forhindre huden i at sprænge.
• Hvis vi beslutter os for at bevare flere krukker, skal vi altid vide, hvor meget marinade der skal tilberedes. Hvordan bestemmer man, hvor meget marinade der er nødvendig pr. krukke? For at gøre dette, hæld vand til toppen i en krukke med krydderier og tomater, der allerede er i den, dræn det derefter og mål det resulterende volumen. Vi multiplicerer det med antallet af dåser og får den nødvendige mængde marinade. En liters krukke fyldt med frugter kræver 0,25-0,3 liter væske.
• Tomater er sarte grøntsager. For at bevare deres form, elastiske tekstur og om muligt gavnlige vitaminer, behøver du ikke at sterilisere glassene i lang tid i vand. For dåsetomater er det bedre at vaske glassene på forhånd og sterilisere dem under damp eller tørre - i en forvarmet ovn. Derefter skal indholdet hældes med kogende vand i 5-10 minutter, og derefter, efter at have drænet det, kogt marinade. Eller hæld den kogte marinade over grøntsagerne i glasset to gange. Dette vil være ganske nok til sterilisering, før du lukker glassene med låg.
• Det er godt at tilføje en masse grønt til tomater - persille, dild, mynte, selleri, peberrodsblade, kirsebær eller æbler. Hvert krydderi giver hjemmelavede præparater en specifik aroma. Egeblade gør f.eks. farven på dåseproduktet mørkere og giver tomaterne en pikant smag. Der er en opfattelse af, at meget grønt i dåsemad er dårligt, da det kan få glassene til at "eksplodere". Faktisk opstår fordærvelsen af ​​dåsemad ikke fra mængden af ​​grønt, men fra det faktum, at de ikke blev steriliseret godt nok, og bakterier forblev indeni. Og disse bakterier kan findes på grøntsager, på selve tomaterne og på peberfrugter eller laurbærblade, der blev tilføjet indeni.
• Hvis du putter hele fed hvidløg i en krukke med tomater, forbliver saltlagen indeni klar. Hvis du tilsætter hakket hvidløg, bliver saltlagen uklar, og der er stor chance for, at dåsemaden fordærves og "eksploderer".
• Stensalt er fantastisk til fremstilling af marinader. Men når saltlagen koger, er det bedre at si den gennem ostelærred. Og så bliver kvaliteten af ​​marinaden fremragende.

Der går ikke længe før tomatsæsonen slutter, og med den sommeren. Men hjemmelavede præparater lavet til fremtidig brug på en frostklar vinterdag bliver en vidunderlig påmindelse om dacha, ferie og sommervarme. Du skal bare prøve lidt!