Krydret tomatsauce til vinteren - en opskrift på at lave tomatsauce derhjemme.
Denne tomatsauce vil fuldstændig erstatte ketchup, der er købt i butikken, men den vil samtidig være uforlignelig sundere. Hjemmelavet tomatsauce bruger absolut ingen konserveringsmidler, for ikke at nævne kunstige smagsforstærkere. Derfor foreslår jeg at gå i gang med at arbejde sammen.
Sådan forbereder du tomatsauce til vinteren.
Tag modne tomater, selv sprængte og beskadigede.
Skær de dårlige pletter ud, og hak resten af råvarerne i mellemstore stykker af vilkårlig form.
Læg alt i en kogebeholder og sæt det i brand.
Efter at have ventet på, at tomaterne frigiver deres saft, passerer du dem gennem en sigte.
Nu skal du veje den resulterende puréblanding og registrere dens vægt. Til 2,5 kg af en sådan puré skal du bruge 150 g sukker og 25 g salt.
Kog puréen til det halve, og tilsæt derefter sukker og salt.
I en lille gazepose lægges tre hakkede fed hvidløg, to eller tre nelliker, 10 stykker allehånde, 10 stykker sort peber, et stykke kanel. Læg posen i saucen og fastgør den med en tråd til grydens håndtag, så den nemt kan fjernes senere. Kog sådan i 15 minutter.
Fjern posen med krydderier, og hæld den varme krydrede tomatsauce på flasker/glas med skruelåg og steriliser ved at koge i mindst 30 minutter.
Opbevar krydret tomatsauce som alle andre konserves og præparater - i kulde og mørke.Om vinteren serveres med spaghetti eller andet kød. Vi kan lave pizza og mange andre lækre retter med det.
Kategorier
- I sin egen saft (39)
- Svampe til vinteren (58)
- Fryser (137)
- Sådan opbevares (154)
Syltning (228)
- Kød til fremtidig brug (138)
- På en seddel (20)
- Drikkevarer (213)
- Diverse (136)
- Fisk til fremtidig brug (80)
- Salater (151)
- Søde tilberedninger (634)
- Syltning-gæring (166)
Saucer (59)
- Tørring (141)
