Grøntsagskaviar fra aubergine og zucchini til vinteren

Men når der er et par peberfrugter, et par auberginer, et dusin tomater, løg med hvidløg og den sidste zucchini tilbage, indser du, at du bare skulle forberede en snack, som du kan spise hver dag. Derfor vil vi i dag have lækker vegetabilsk kaviar tilberedt til vinteren, hvilket vil glædeligt diversificere vores vinterkost. Jeg fortæller dig, hvordan du laver en sådan forberedelse i en trin-for-trin opskrift med fotos.

For den vegetabilske kaviar, som jeg foreslår at lave, behøver du ingen særlige færdigheder. Opskriften er enkel, ligetil, og du kan kombinere et vilkårligt antal forskellige grøntsager, bortset fra kål og gulerødder – disse grøntsager går ikke i en almindelig salat, fordi de afgiver kraftig gasdannelse.

Sådan forbereder du vegetabilsk kaviar til vinteren

Til kaviar tog jeg fire søde peberfrugter og et hoved varmt frisk hvidløg. Fjern stilke og frø fra peberfrugten. Vi skræller simpelthen hvidløget. Kom peber og hvidløg i en foodprocessor og hak.

Tomaterne skal vaskes, pletterne og bunden af ​​bægerbladene skal skæres af.

Skær tomaterne i halve, kom dem i blandingen i en foodprocessor og hak det hele igen.

Mens foodprocessoren kører, skal du forberede zucchinien.Huden på zucchinien, som blev fjernet i begyndelsen af ​​september, er allerede hård, den kan ikke gydes, ligesom store frø. Skær zucchinien i ringe, skær skindet af, og pres al frugtkødet ud med fingrene sammen med frøene.

Pil og hak løget på nogen måde (kniv eller løgskærer).

Steg zucchini-ringene i vegetabilsk olie på begge sider; når zucchinien bliver blød, tryk den med en gaffel for at lave noget som en pasta.

Hvis du har aubergine, er det fantastisk, lidt bitterhed ville ikke skade. Skær skindet af (auberginehuden forbliver blød under opbevaring) og skær den i tynde skiver.

Steg som zucchini og hak med en kniv.

Læg alt fra foodprocessorskålen i en gryde, tilsæt zucchini, aubergine og løg. Til 1 liter vegetabilsk kaviar tilsættes 150 g sukker, 1 spsk. salt, 60 ml bordeddike, 100 ml vegetabilsk olie. Hvis det ønskes, kan du tilføje kværnet sort peber eller andre krydderier, men jeg plejer ikke at tilføje dem. Lad grøntsagsblandingen simre i 2 timer, rør konstant; hvis blandingen tykner, kan du tilføje lidt vand.

Du bør prøve lidt kaviar med det samme, hvis der mangler noget, kan du tilsætte salt, sukker eller eddike og simre i yderligere 15 minutter.

Varm grøntsagskaviar er lagt ud i steriliserede krukker. Vi ruller dem sammen og lægger dem under tæppet i en dag.

Du kan opbevare sådan kaviar næsten hele vinteren. Men jeg forsikrer dig om, at du vil spise det meget tidligere, end det nye år kommer.