Broget vegetabilsk kaviar med auberginer til vinteren uden sterilisering

Jeg gør dig opmærksom på en lækker og usædvanlig opskrift, som jeg kalder broget vegetabilsk kaviar med aubergine og ingefær. Dette præparat har en raffineret, let krydret og pikant smag, der helt sikkert vil overraske dig behageligt. Opskriften er meget enkel, og trin-for-trin billeder supplerer beskrivelsen.

Ingredienser:

• auberginer 1,5 kg;
• zucchini 1,5 kg;
• tomater 1 kg;
• peberfrugt (flerfarvet) 1 kg;
• gulerødder 1 kg;
• løg 1 kg;
• ingefærrod 60 gr;
• persille 60 gr;
• vegetabilsk olie 50 g;
• eddike 60 gr;
• salt 1 spsk;
• sukker 0,5 spsk.

Sådan tilberedes auberginekaviar med grøntsager til vinteren

For at lave forberedelsen skal du først forberede grøntsagerne. Husk at du skal købe unge auberginer og små zucchini. Peberfrugt skal være flerfarvet. Et smukt farveskema vil give vintersalaten ekstra lysstyrke og mangfoldighed.

Alle grøntsager skal vaskes grundigt og skrælles.Skær zucchini, aubergine, peberfrugt og løg i tern. Lav krydsformede snit på tomaterne, hæld kogende vand over dem, fjern skindet og skær også i tern.

Riv gulerødder og ingefærrod på et mellemstort rivejern.

For at lave mad skal du tage en bred pande, helst med en tyk bund eller non-stick belægning, og hælde 50 gram vegetabilsk olie i den. Hæld hakkede tomater i varm olie og lad dem simre. Efter 15 minutter skal du sende gulerødder og løg til dem. Kog i yderligere 10 minutter.

Så skal du samtidig tilføje auberginer, zucchini og peberfrugter og simre ved svag varme under omrøring af og til. Efter en halv time tilsættes salt, sukker, revet ingefær og eddike. Lad koge i yderligere 10 minutter. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes forhakket persille.

Klar vegetabilsk kaviar med aubergine og ingefær er lagt ud på tidligere forberedt steriliseret halvlitersglas og rul op med nøgle eller selvskruende låg. Efter drejning, vend dem på hovedet, dæk med et tæppe eller et tæppe og lad dem være helt afkølet.

Før servering åbnes den krydrede vintergrøntsagssalat, blandes grundigt og hældes fra glasset i et fad.

Farverig og velsmagende grøntsagskaviar med aubergine og ingefær vil være en fremragende tilføjelse til kogte kartofler eller som en færdiglavet grøntsagsskål til kødretter.