Vegetabilsk adjab sandeltræ til vinteren i krukker - georgisk opskrift

Hvordan kan du glæde dig selv med denne mad om vinteren, når auberginer er dyre, og de ikke dyrkes i åben jord? Denne forberedelsesopskrift vil være nyttig for dem, der ønsker at åbne en krukke om vinteren og blot "afslutte" ajab sandeltræ ved at tilføje de manglende ingredienser.

Jeg vil umiddelbart gerne komme med nogle meget vigtige afklaringer om, hvad den klassiske forberedelse til adjab sandeltræ er. Der er et stort antal hjemmelavede opskrifter på denne ret på internettet, og indeholder de ris og gulerødder? Vi bør under ingen omstændigheder tilføje hverken den første eller den anden. Klassisk ajab sandeltræ: aubergine, peberfrugt, chilipeber, tomater, løg, persille, koriander og kartofler. Fra alt det ovenstående, undtagen kartofler, laver vi et halvfabrikat af denne lækre ret derhjemme.

Forholdet mellem auberginer og andre produkter er cirka en til fire, det vil sige, hvis vi tager 4 kilo auberginer, har vi brug for et kilo peberfrugt og løg (i lige store forhold). Der skal være mange løg i denne ret! Grønt og chilipeber vejer meget lidt, vi vil ikke tage hensyn til deres vægt.

Sådan forbereder du ajab sandeltræ til vinteren

Vi begynder at forberede tilberedningen ved forsigtigt at skære skindet af auberginerne af, lægge dem i en skål og drysse dem godt med salt og lade dem stå i et par timer, så saltet trækker den ubehagelige og skadelige bitterhed ud af auberginerne.

Allerede når vi forbereder tilberedningen direkte, skal auberginerne presses meget godt, selvom de ser upræsentable ud, men næsten al bitterheden vil forsvinde fra dem.

Mens de små blå slipper deres bitterhed, lad os starte med tomaterne. Vi lægger dem i en dyb skål, hælder kogende vand over dem, efter cirka ti minutter dræner vi vandet og fjerner huden fra dem. Det kogende vand, vi hældte over tomaterne, giver os mulighed for nemt at skrælle dem. Vi skærer tilfældigt de flåede tomater i små stykker og lægger dem på bunden af ​​gryden, hvori vi vil lave vores vinterforberedelse til ajab sandeltræ.

Løget skal skæres i små tern, peberfrugten i tynde strimler, så det bliver flot, når det tilberedes i glas. Vi tager grønne og røde peberfrugter (gule mister farve, når de er på dåse og er ikke så smukke).

Vi bruger kun hvide løg, aldrig lyserøde (pink vil blive en ubehagelig grå farve, og det vil være hårdt). Over lav varme i en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie, lad løg og peber simre, indtil det er blødt.

Så snart auberginerne er presset ud, putter vi dem i en gryde med tomaterne og tilsætter de stuvede løg og peberfrugter.

Chilipeberen skæres i tynde ringe (med frø, hvis du kan lide det "varmt") og smides også i gryden.

Over meget lav varme, under konstant omrøring, kog denne blanding, indtil auberginen er helt blød. Vi bruger dem som rettesnor for tilberedningstiden.

Tilsæt finthakket persille og koriander, kog i et minut eller to.

Når det er varmt, læg det i krukker, skal du straks indstille den til sterilisering (ca. en halv time).

Før du ruller lågene op på glassene af vores præparat, skal du tilføje et par dråber eddikeessens, dette er vigtigt! Dette er en ekstra beskyttelse, så vores ajab sandeltræ ikke forringes om vinteren. Der er ingen grund til at salte, det salt, vi dryssede på auberginerne i begyndelsen, er delvist absorberet og er ganske nok til opbevaring.

At forberede denne forberedelse er det første skridt til at forkæle dig selv med ajab sandeltræ om vinteren. Det andet, vigtige punkt er opbevaringen af ​​vores bevaring. Auberginer på dåse er meget lunefulde med hensyn til opbevaring, og sammen med upåklagelig renlighed under tilberedning er det vigtigt, at sådanne præparater skal opbevares på et køligt sted og fuldstændig utilgængeligt for dagslys. Det bedste sted ville være en kælder eller et specielt skab på det mørkeste og køligeste sted i huset.

Nå, nu om, hvordan man laver adjab sandeltræ i georgisk stil om vinteren. For at gøre dette skal du bare koge kartoflerne, skåret i små tern. Efter at have drænet vandet, tilsæt vores hjemmelavede præparater til det, bring det hele i kog, tilsæt salt efter din smag. Vi spiser retten varm eller kold, alt efter hvad du foretrækker. Det sner udenfor, det er koldt, og vi nyder en skøn og sund georgisk sommerret!