Hurtig grøntsagssalat med ris til vinteren

Den længste proces venter på, at den skal koge. For det andet kan du lave det om for dig selv og eksperimentere så meget du vil. Jeg skal lige være opmærksom på én ting – tilsæt ikke mere end et glas ris, ellers bliver tilberedningen faste ris, og den bliver tør.

Vi skal bruge:

• 3 kg tomater;
• 1 kg peber;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 1 kop ris;
• 3 spiseskefulde salt;
• 1 kop sukker;
• 300 gram vegetabilsk olie;
• laurbærblad;
• pebernødder.

Sådan tilberedes grøntsagssalat med ris til vinteren

Først skal vi vælge gode grøntsager, vaske og skrælle dem. Det næste trin er at forberede hver grøntsag til madlavning.

Tomater kan skæres i ringe, tern eller som mig halve ringe.

Gulerødderne skal rives på et groft rivejern.

Du kan skære peberfrugten som du vil, jeg skærer den i store tern.

Løget skal skæres i mellemstore tern. En stor vil skille sig for meget ud i salaten, mens en lille bliver gennemstegt.

Læg alle hakkede ingredienser i en gryde, tilsæt salt/sød/peber, tilsæt vegetabilsk olie og kog over lav varme.

Efter kogning koges i cirka 40 minutter.

Til allersidst skal du tilføje eddike, laurbærblad og peberkorn. Kog i yderligere fem minutter.

Nu skal du fylde rene krukker med salat, op til krukkernes skuldre.

Og rul op med rene låg. Pak grøntsagssalaten ind med ris, indtil den er afkølet, og stil den derefter et køligt sted til opbevaring.

Denne mængde produkter giver cirka 9 glas med 0,7 liter salat.

Et andet stort plus ved denne vintersalat er, at den er uafhængig. Da det indeholder ris, viser tilberedningen sig at være tilfredsstillende og kan bruges som tilbehør om vinteren. Men med kogte kartofler, smør og krydderurter er denne hurtige grøntsagssalat med ris absolut lækker. God appetit.