Ungarsk vegetabilsk paprikash til vinteren - sådan forbereder du paprikash fra sød peber derhjemme.

Denne opskrift handler om, hvordan man forbereder vegetabilsk paprikash til vinteren.

Lad os forberede sød peberfrugt til konserves: vask dem, fjern frøene, vask dem derefter igen for at vaske alle frøene af og skær dem i 2-3 cm stykker.

Læg peberskiverne i kogende vand i 3-4 minutter, og læg dem straks i koldt vand.

Det næste trin er at forberede tomaterne. Vi vasker dem, skærer de store i stykker og efterlader de små hele.

Læg i forberedte krukker i lag: persille, stykker peber, hele eller skivede tomater, så peber igen.

Hæld kogende tomatsaft over grøntsagerne og sæt til sterilisering: 1 liters krukke i 1 time.

Der er forskellige måder at tilberede tomatjuice på. Jeg gør dette: Vask store, overmodne og fordærvede tomater, skær dem i stykker, læg dem i en gryde og lad dem koge ved svag varme. Der er ingen grund til at tilføje vand; tomaterne frigiver saft af sig selv, når de begynder at blive varme.Kog i 10-15 minutter, fjern fra varmen, og når det er afkølet lidt, gnid gennem en sigte. Tilsæt salt og krydderier. For at få 1 liter juice skal du bruge 1,5 kg friske tomater.

Til 4,5 kg sød peberfrugt skal du bruge: 1,5 kg tomater, 25-30 g persille, 1 liter tomatjuice, 20 g salt.

Paprikash tilberedt af grøntsager kan bruges om vinteren som en separat ret eller en sideskål til kød. Om vinteren kan du tilberede denne ungarske ret med kød, havfisk eller kylling med creme fraiche sauce, tilføje vores tilberedning som base.