Belevsky æbleskumfidus med protein: Belevsky æbleskumfidus efter gammel opskrift

Den lækreste skumfidus er tilberedt efter en gammel opskrift, og denne skumfidus hedder "Belevskaya". Hun er blød og øm. Der er ingen skam i at sætte det på bordet og overraske dine gæster med æbleskumfidus, som du selv har lavet, med dine egne hænder.

Belevskaya marshmallow fra hvidt fyld

For at forberede Belevskaya marshmallow har du brug for æbler af søde og sure sorter, og "hvid fyldning" er perfekt til dette.

Til 3 kg æbler skal du bruge:
4 store æg (gerne hjemmelavede og meget friske);
400 gram sukker;
100 gram pulveriseret sukker (til at drysse)

Vask og tør æblerne, skær dem i halve, fjern kernehuset sammen med kernerne og skær skindet af.

Læg æblerne i en tykvægget skål med låg, og bag dem i ovnen ved en temperatur på +150-180 grader, indtil de er helt bløde.

Mens æblerne bager, skiller du hviderne fra blommerne og pisk hviderne til et tykt, stærkt skum.

Tag æblerne ud af ovnen, læg dem i en dyb skål og begynd at piske med en blender eller røremaskine, indtil de er pureret. Æblerne skal ikke kun knuses, men også øges lidt i volumen og også blive væsentligt lettere.

Del proteinmassen i to dele. Tilsæt forsigtigt den ene del i æblemosen og pisk i yderligere 10 minutter, og sæt den anden i køleskabet. Vi får brug for det lidt senere.

Beklæd 2 bageplader med vokspapir, hæld æblemosen på dem, og jævn med en ske.

Tænd ovnen på +100 grader, læg begge bageplader heri og tør med lågen åben i to timer. Kig ind i ovnen fra tid til anden og omarranger bagepladerne.

Fjern pastillen fra ovnen, adskil fra papiret og skær hver kage i 4 stykker.

Tag de resterende hvider ud af køleskabet, tilsæt saften af ​​en halv citron og pisk lidt igen.

Hvis kagerne er kølet af, kan du begynde at forme skumfidusen. Beklæd hvert lag med æggehvideblanding og læg dem oven på hinanden, ligesom når du laver en kage.

Du kan selv justere højden på skumfidusen, men du bør ikke lave mere end fire lag.

Nu mangler vi ovnen igen. Forbered en bageplade med bagepapir. Læg skumfidusen på en bageplade og tør den ved en temperatur på +90 grader i en time.

Fjern den resulterende pastille fra ovnen, drys med pulveriseret sukker og lad den afkøle.
Skær skumfidusen i stykker og forkæl dine kære med æbleskumfidus fra “Hvidt fyld”.

Sådan forbereder du "Belevskaya apple marshmallow", se videoen: